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Manger sans gluten augmenterait les risques de diabète ?

Manger sans gluten augmenterait les risques de diabète ?

Voici ce que l’on peut lire dans les médias ce matin, comme par exemple ici. Après l’arsenic il y a quelques semaines, tous les arguments permettant de remettre en question l’arrêt du gluten seraient bons… Le principal argument avancé est celui d’une diminution de la consommation de fibres chez les personnes mangeant sans gluten à l’origine d’une augmentation des risques de diabète. Effectivement, manger peu de fibres représente un facteur de risque à l’origine de cette épidémie (pour rappel, le diabète serait la 7eme cause de décès dans le monde d’ici 2030 avec une augmentation du nombre de décès de 50% dans les dix prochaines années selon l’OMS). Pour autant, les conditions de cette étude menée par la fédération américaine de cardiologie sont totalement inconnues (elle n’est d’ailleurs pas encore publiée). Les effets d’une alimentation fortement insulino-secrétrice sont aujourd’hui bien connus, je vous invite à ce titre à lire mon article sur l’importance de la charge glycémique. Il est encore une fois évident que substituer les aliments contenant du gluten par des produits transformés sans gluten n’est en rien un gage d’une nutrition de qualité. Pour autant, il est tout à fait possible de limiter voire de supprimer le gluten de son alimentation sans pour autant réduire sa consommation de fibres, bien au contraire, dès lors que l’on privilégie une alimentation brute et non transformée riche en légumes, donc riche en...

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Posté le 11 Mar, 2017 dans Actualités | 3 commentaires

Faut-il manger des protéines pour avoir des enfants fertiles ?

Faut-il manger des protéines pour avoir des enfants fertiles ?

Cet article devrait interpeller les papas actuels ou futurs. Bien que menée sur des mouches (Drosophila melanogaster), une récente étude publiée ce mois-ci dans Biology Letters a voulu mettre en évidence les effets de l’alimentation sur la fertilité de mâles, en fonction de l’alimentation de…leur père. Il en ressort une notion intéressante validant si besoin était, l’effet épigénétique de l’alimentation. Deux populations ont été isolées dans cette étude :au cours de leur enfance, une partie des mâles a bénéficié d’une alimentation riche en protéines, l’autre à faible teneur. A l’âge adulte, les deux populations ont par contre bénéficié d’une alimentation normoprotéique. Résultat ? Les fils des mâles ayant bénéficié d’une alimentation riche en protéines disposaient non seulement d’une meilleure capacité de reproduction grâce a des spermatozoïdes plus mobiles et plus toniques, mais également d’une réponse immunitaire plus efficiente en comparaison de la descendance des mâles ayant eu un régime pauvre en protéines. Alors messieurs, penserez-vous à votre progéniture quand vous serez devant votre assiette 😉 ? Plus sérieusement, ces résultats méritent de rester à leur juste place, étant bien précisé qu’il s’agit là d’une étude sur les mouches et qu’un seul facteur, celui des apports protéiques, a été isolé.  Rappelons toutefois l’importance des protéines sur la santé d’une manière générale. Mais qui dit protéines, ne dit pas forcement viande. Je vous invite d’ailleurs à retrouver mes différents articles sur les protéines : Protéines, acides aminés...

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Posté le 17 Fév, 2017 dans Actualités | 0 commentaires

Manger sans gluten va-t-il vous empoisonner ?

Manger sans gluten va-t-il vous empoisonner ?

Il suffit d’allumer votre ordinateur ou de lire le premier magazine venu pour comprendre le raz de marée du régime sans gluten depuis quelques années, en particulier aux Etats-Unis. J’ai déjà eu l’occasion d’écrire plusieurs articles ou sur le sujet : faut-il manger sans gluten ? ou encore Pourquoi prendre soin de son intestin ? Une vidéo synthétique est également disponible sur youtube. Face à cet engouement, un rapport vient d’être publié ces derniers jours dans le journal Epidemiology. Ce dernier met en évidence les effets possibles de ce régime sur l’accumulation de métaux lourds, en particulier l’arsenic et ke mercure. De nombreux produits transformés sans blé utilisent en effet aujourd’hui la farine de riz en substitution. Or le riz est reconnu pour sa capacité à absorber fortement les substances toxiques. L’équipe du Pr Bulka a donc mené une enquête auprès de 7 471 participants de 6 à 80 ans, dont 73 ont déclaré réaliser un régime sans gluten. Les résultats sont alors sans appel. Les personnes suivant le régime sans gluten présentaient des taux d’arsenic deux fois plus élevé et de mercure de 70% supérieur. Faut-il alors avoir peur du régime sans gluten ? Si vous êtes adepte du gluten-free, rassurez-vous…. Ces données ne permettent en effet nullement d’affirmer un risque d’intoxication, pour deux raisons principales. La première est que le nombre de personnes réalisant un régime sans gluten est...

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Posté le 16 Fév, 2017 dans Actualités | 3 commentaires

Interview Télématin

Interview Télématin

J’ai eu le plaisir d’intervenir à nouveau dans l’émission télématin, aujourd’hui autour du thème « les acides gras trans » concernant le projet de réglementation européenne. Découvrir le replay (à partir de la 13e minute) par ici  ...

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Posté le 10 Jan, 2017 dans Actualités | 0 commentaires

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