La santé
par la nutrition

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Cursus professionnel

formation nutrition

Cette formation de douze jours est dédiée aux professionnels de la santé et du sport souhaitant acquérir les connaissances nutritionnelles nécessaires pour intégrer la nutrition et la micronutrition dans leur pratique quotidienne.

Ce cursus complet est pédagogique et applicable au quotidien. Il intègre l’ensemble des connaissances de la chaîne nutritionnelle : depuis les connaissances physiologiques et théoriques les plus récentes jusqu’à la mise au point de protocoles pratiques au quotidien. En effet, l‘enjeu principal pour un professionnel de la nutrition est de savoir retranscrire des connaissances théoriques en conseils pratiques, adaptables et individualisés, incluant la situation personnelle, l’analyse de l’état nutritionnel et l’environnement alimentaire (circuits de distribution, influence de l’industrie agro-alimentaire et des laboratoires de micronutrition, décryptage des étiquettes, modes de cuisson, adaptation en fonction du rythme quotidien, etc.).

Les 9 modules proposés sont complémentaires, il est donc vivement conseillé de suivre l’ensemble de la formation. Toutefois, la participation indépendante à un ou plusieurs modules demeure possible.

 

OBJECTIFS 

  • Intégrer la nutrition dans sa pratique professionnelle quotidienne à partir des dernières connaissances scientifiques validées.
  • Maîtriser les bases fondamentales de la nutrition et de la biochimie nutritionnelle.
  • Comprendre l’environnement alimentaire et les facteurs pouvant modifier la qualité nutritionnelle des aliments.
  • Savoir adapter les protocoles nutritionnels personnalisés en fonction des principaux objectifs de santé, troubles fonctionnels et maladies de civilisation.
  • Identifier les compléments alimentaires et produits diététiques de qualité, en fonction de leur biodisponibilité et de leur qualité, pour proposer des protocoles de complémentation personnalisés et évolutifs.
  • Porter un regard critique et scientifique sur les enjeux nutritionnels actuels, les principaux régimes et les sujets d’actualités.

 

PROGRAMME DÉTAILLÉ 

Module 1 : Les bases fondamentales en nutrition et micronutrition (3 jours – 21 h)

Les différentes dimensions de l’alimentation

Epigénétique, santé et nutrition

Physiologie de la digestion

Les macronutriments : rôles physiologiques, sources alimentaires et principaux signes de déficits.

Protéines, lipides, glucides et hydratation

Les micronutriments : rôles physiologiques, sources alimentaires et principaux signes de déficits. Acides gras essentiels, minéraux, vitamines, acides aminés fonctionnels, antioxydants, prébiotiques et probiotiques, autres micronutriments et principes actifs.

Les 7 piliers de la nutrition, physiopathologie et conséquences fonctionnelles de leurs perturbations : microbiote et écosystème intestinal, la détoxication hépatique, la nutrition cérébrale, le métabolisme insulinique, le stress oxydant, l’équilibre acido-basique, le contrôle de l’inflammation de bas grade.

Quel modèle alimentaire santé de référence proposer ?

 

Module 2 : Maîtriser les enjeux environnementaux de l’alimentation et les facteurs pouvant modifier la qualité nutritionnelle des aliments (1 jour – 7h)

Les enjeux mondiaux de l’alimentation

Concilier les enjeux environnementaux et nutritionnels

Effets des modes de culture, d’élevage et des procédés industriels sur la qualité nutritionnelle des aliments

Additifs et auxiliaires technologiques

Choisir les bons circuits de distribution

Impact des modes de cuisson sur la santé

 

Module 3 : Réaliser une consultation nutritionnelle (2 jours – 14 h)

Savoir identifier les troubles fonctionnels en relation avec l’état nutritionnel.

Intérêt des marqueurs biologiques à visée nutritionnelle

Les tests d’intolérance alimentaire

L’impédancemétrie multifréquence

Les outils connectés : quels intérêts en cabinet ?

Réaliser l’anamnèse alimentaire et micronutritionnelle

Les outils d’enquête alimentaire et de suivi nutritionnel

Organiser ses consultations de bilan et de suivi

Savoir définir une répartition alimentaire personnalisée et en décliner des menus en fonction des indications cibles

Place des pratiques complémentaires dans les programmes nutritionnels : gestion du sommeil, des émotions (méditation, auto-hypnose), activité physique et sport-santé.

 

Module 4 : Maitriser les bases culinaires pratiques de l’alimentation-santé (1 jour – 7h)

Organiser ses courses
Préparer son repas

Cuisiner les produits bruts (fruits et légumes, épices, légumineuses, produits céréaliers complets)

Augmenter la consommation de produits végétaux au détriment des protéines animales

Cuisiner à la vapeur

Recettes santé

Trucs et astuces pour cuisiner sainement et avec plaisir

 

Module 5 : Intégrer les compléments alimentaires et les produits diététiques de qualité dans sa pratique professionnelle (1 jour – 7 h)

Interpréter les étiquettes alimentaires et nutritionnelles

La réglementation des compléments alimentaires et des produits diététiques

Adapter les posologies et conditions d’utilisation en fonction des indications

Biodisponibilité, dosages et critères de qualité des principaux actifs micronutritionnels : acides gras essentiels, vitamines, minéraux, acides aminés, pré et probiotiques, produits de la sphère intestinale, coenzyme Q10, nutrition ostéo-articulaire, ergogènes, principaux actifs végétaux à visée nutritionnelle.

Etablir un protocole personnalisé de supplémentation nutritionnelle

 

Module 6 : Nutrition, pratique sportive et activité physique (1 jour – 7 h)

Bases physiologiques et métabolisme énergétique à l’effort

Les filières énergétiques

Nutrition des sports d’endurance

Nutrition des sports de force

Nutrition des sports collectifs

Stratégie nutritionnelle dans le cadre d’une épreuve sportive

 

Module 7 : Nutrition du cerveau, de la femme enceinte et de l’enfant (1 jour – 7 h)

Stress et burn-out

Accompagnement nutritionnelle des migraines

Troubles de l’humeur et dépression

Troubles du sommeil

Troubles de la mémoire

Sevrage des addictions

Pathologies neuro-dégénératives

Troubles dermatologiques et altération des phanères

Nutrition de la femme

Accompagnement de la grossesse et de l’allaitement

Diversification alimentaire et nutrition de l’enfant

TDAH et troubles de l’attention

 

Module 8 : Gestion du poids, troubles métaboliques et modèles alimentaire (1 jour – 7h)

Surpoids et obésité

Diabète et insulino-résistance

Troubles cardio-vasculaires

Troubles de la thyroïde

Nutrition du sénior et prévention du vieillissement

Le régime méditerranéen revisité

Le régime Okinawa

Le régime paléo

Les diètes hyperprotéinées

 

Module 9 : Microbiote, immunité et inflammation de bas-grade (1 jour – 7 h)

Inflammation de bas-grade et pathologies systémiques

Les régimes d’éviction (sans gluten, sans caséines, sans lactose, FODMAP, etc.)

Troubles fonctionnels intestinaux (TFI) et maladies inflammatoires intestinales (MICI)

Troubles de l’immunité : infections, intolérances alimentaires, allergies et pathologies auto-immunes

Troubles ostéo-articulaires et ostéoporose

Le régime cétogène

Le jeûne

Accompagnement du patient cancéreux

 

INFORMATIONS PRATIQUES

PUBLIC 

  • Professionnels de la santé
  • Professionnels du sport
  • Professionnels de l’alimentation
  • Autres professionnels et particuliers : sur dossier

 

DATES ET LIEUX 2018

PARIS : Kinéboétie – 58 bis rue de la Boétie  – 75008 PARIS

  • Module 1 : Vendredi 11 au Dimanche 13 Mai
  • Module 2 : Vendredi 22 Juin
  • Module 3 : Samedi 23 et Dimanche 24 Juin
  • Module 4 : Vendredi 7 Septembre
  • Module 5 : Samedi 8 Septembre
  • Module 6 : Dimanche 9 Septembre
  • Module 7 : Vendredi 19 Octobre
  • Module 8 : Samedi 20 Octobre
  • Module 9 : Dimanche 21 Octobre

 

NANTES : Maison de l’Eveil – 106 rue Gambetta – 44000 NANTES

  • Module 1 : Vendredi 02 au Dimanche 04 Mars
  • Module 2 : Vendredi 30 Mars
  • Module 3 : Samedi 31 Mars et Dimanche 01 Avril
  • Module 4 : Vendredi 04 Mai
  • Module 5 : Samedi 05 Mai
  • Module 6 : Dimanche 06 Mai
  • Module 7 : Vendredi 06 Juillet
  • Module 8 : Samedi 07 Juillet
  • Module 9 : Dimanche 08 Juillet

LAUSANNE : Le Foyer – Grand’rue 11 – 1162 SAINT-PREX

  • Module 1 : Vendredi 25 au Dimanche 27 Mai
  • Module 2 : Vendredi 29 Juin
  • Module 3 : Samedi 30 Juin et Dimanche 01 Juillet
  • Module 5 : Vendredi 05 Octobre
  • Module 6 : Samedi 06 Octobre
  • Module 7 : Dimanche 07 Octobre
  • Module 8 : Samedi 24 Novembre
  • Module 9 : Dimanche 25 Novembre

 

HORAIRES

  • 09H00 – 12h30
  • 14h00 – 17h30

 

TARIFS

Financement individuel :

  • Module 1 : 790.00 € TTC
  • Module 3 : 540.00 € TTC
  • Module 2/4/5/6/7/8/9 : 290.00 € TTC. Offre spéciale à partir de 3 modules : 245.00 € TTC par module.
  • Cursus Complet (12 jours) :
    • 2490.00 € TTC pour toute inscription réglée au moins 30 jours avant le début de la formation.
    • 2690.00 € TTC pour toute inscription réglée moins de 30 jours avant le début de la formation.

Remise de 15 % pour les étudiants et les personnes en recherche d’emploi (hors offre spéciale pour 3 modules).

Financement par un organisme ou une entreprise : devis sur demande.

L’organisme de formation Health’Activ répond aux exigences de référencement DATADOCK.

  • Une facture et un certificat de formation vous seront délivrés en fin de formation.
  • Déjeuners et hébergement non inclus dans les tarifs.

 

Informations et réservations : anthony@sante-et-nutrition.com

 

Voici quelques témoignages de professionnels ayant suivi la formation en 2017.

 

Dr Brice Bellemans
Médecin du sport

« Bien qu’ayant déjà suivi plusieurs formations en nutrition et micronutrition j’ai préféré m’inscrire à la totalité du cursus proposé par Anthony Berthou. J’y ai trouvé tout ce que je cherchais :

  • Un contenu scientifique de qualité et complet, basé sur des études sérieuses et surtout la réalité physiologique, non pas un discours dogmatique, que l’on entend trop souvent.
  • Une répartition des différents modules logique et adaptée, avec des séminaires très riches de convivialité et d’échanges, malgré le fait que les participants viennent d’horizons professionnels souvent très éloignés.

En tant que médecin du sport cette formation m’a permis de mettre en place un suivi approfondi en nutrition et en micronutrition de mes patients sportifs. Qu’ils soient amateurs ou professionnels, cette formation me permet d’optimiser leur prise en charge, en termes de prévention des blessures et en préparation des compétitions.

Je suis ravi d’avoir suivi ce cursus et je le conseille à tous mes confrères médecins, qu’ils soient spécialisés dans le sport ou non, car il offre une arme de plus (et non des moindres), à notre arsenal thérapeutique».

 

Dr Didier Lechemia
Médecin généraliste

« De nos jours, il n’est plus possible d’exercer une Médecine digne de ce nom sans intégrer la Nutrition. Que ce soit dans la prise en charge des pathologies existantes ou dans la prévention, le conseil nutritionnel fait désormais partie intégrante de la démarche médicale, au même titre que la prescription d’un traitement ou d’investigation. Pour bon nombre de pathologies, la Nutrition peut même être la seule prescription nécessaire ! Malheureusement, cette discipline  fait cruellement défaut à l’enseignement universitaire et, quand elle y est intégrée, les notions enseignées sont souvent obsolètes car jamais réactualisées.

L’enseignement d’Anthony constitue donc pour le médecin, une mise à jour indispensable à  sa pratique quotidienne. Il y trouvera les données scientifiques les plus récentes et toujours argumentées. Elles lui permettront immédiatement de proposer à ses patients le plus pertinent des conseils nutritionnels.

Merci Anthony de ce partage dont thérapeutes et patients bénéficient grandement ! »

 

Amélie Gonguet,
Diététicienne-nutritionniste

« Je ne peux que recommander le cursus professionnel en nutrition et micronutrition mis en place par Anthony.  Je suis diététicienne nutritionniste et la réalisation de protocoles nutritionnels et de recommandations diététiques fait partie de mon quotidien. Cependant, je me suis rendue compte au fur et à mesure de ma pratique de certaines lacunes que présentait ma formation initiale.  Notamment sur des thèmes comme l’écosystème intestinal, la nutrition du sportif ou encore la biologie nutritionnelle.

En effet, les diététiciens, comme tous les professionnels de santé, sont soumis à un devoir de formation continue afin de rester à jours sur les dernières découvertes scientifiques et pouvoir approfondir et se spécialiser dans des domaines peu ou pas abordés au sein des formations universitaires initiales. Pour les professionnels de santé qui pratiquent en nutrition, la formation d’Anthony est la seule à regrouper sous un même toit toutes ces notions.  J’ai pu sur une même formation renforcer mes connaissances à la fois dans le domaine du microbiote intestinale, de la nutrition du sportif en passant par l’analyse des compléments alimentaires…

Le cursus permet une belle piqure de rappel en physiologie, toutes les informations sont validées par la recherche scientifique et les sources sont toujours citées. Les cours sont clairs et détaillés et Anthony fait preuve d’une super pédagogie ! Vous repartirez à la fois avec des connaissances théoriques poussées mais également des conseils et outils pratiques à mettre en place au quotidien.

Enfin, la rencontre avec de nombreux professionnels venant de différents horizons est source de riches moments d’échanges et de partages.

Ce cursus devrait être recommandé dans le cadre des formations continues pour les professionnels de santé qui utilise la nutrition au sein de leur pratique ! »

 

Jeff Lawson
Diététicien nutritionniste

« Pourtant formé dans le domaine, je cherchais depuis quelques temps à actualiser ma pratique et mes connaissances (voire même prêt à remettre en question certaines d’entre elles) sur le sujet vaste de la nutrition et son incidence positive et négative sur le bien-être d’une personne. Cette formation m’a permis de revoir, apprendre, « désapprendre », et surtout affiner mon approche nutritionnelle. Ce que j’ai beaucoup apprécié :

  • La qualité du contenu scientifique et ses sources d’actualité
  •  Le bons sens donné à l’usage des conseils et des données communiqués
  • Les différentes connexions possibles avec d’autres professionnels et les échanges enrichissants lors des différents temps de pause.
  • L’accessibilité humaine d’Anthony, sa passion pour le sujet, sa riche expérience et son étonnante réserve de connaissances sur la nutrition. Egalement, son humilité et sa capacité à se remettre en question pour toujours pouvoir transmettre au mieux.

Enfin, en étant honnête, j’aurai aimé plus de temps sur la dernière session vraiment intéressante (septembre-décembre 2017) car tellement encore à développer, surtout de manière pratique. Mais cette prochaine session proposée est prévue dans ce sens ; d’ailleurs il y’a déjà plusieurs modules qui n’étaient pas avant et qui m’intéressent fortement.
Je dirai simplement à ceux qui hésitent encore :

INSCRIVEZ-VOUS, vous n’allez pas le regretter ! »

 

Thibaut Baronian

Masseur-kinésithérapeute, traileur de haut niveau 

« J’ai eu la chance de faire partie de la promotion professionnelle de la formation proposée par Anthony. Elle m’a permis d’enrichir et d’approfondir mes connaissances de ce domaine, pour mes patients et moi-même en tant que sportif de haut niveau.

Cette formation très complète intègre la nutrition dans son ensemble, de l’impact de nos choix alimentaires sur notre planète à celui sur notre propre écosystème. Anthony propose une vision très holistique intégrant la nutrition comme un des piliers de notre bonne santé.

Formateur passionné et passionnant, il vous aidera à travers cette formation à optimiser et personnaliser la prise en charge de vos patients en micronutrition.

A noter qu’Anthony est indépendant de tout laboratoire, lui laissant donc une totale liberté dans ces choix, ce qui est très appréciable. »

 

Nathalie Rogier,
Orthophoniste

« Formation de très haut niveau que ce cursus professionnel de nutrition et micronutrition !

Je me suis inscrite à cette formation dispensée en présentielle sur plusieurs week-end pour compléter et enrichir mon DU de nutrition et micronutrition effectué en e-learning. Le contenu de la formation d’Anthony Berthou est riche et complet, tous les sujets abordés sont étudiés, détaillés, approfondis et demandent un bon travail personnel pour être assimilés. J’ai été à la fois conquise par la haute qualité de ce cursus mais aussi par la personnalité du formateur. Malgré sa très grande maîtrise du sujet, Anthony reste humble, bienveillant et à l’écoute de chacun de ses étudiants.

« Le succès de cette formation réside également dans la dynamique de groupe qui se dégage de la communauté de Nutrimakers dont les membres continuent les échanges et les partages  en dehors du cadre de la formation ».

Un grand merci Anthony pour tout ce que tu m’as apporté et m’apporte encore via cette communauté. »

 

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