La santé
par la nutrition

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Formations et conférences tous publics

grand public 2019-2020 académie
Les formations de l’académie de la nutrition 

Les formations de l’académie de la nutrition sont destinées à tout public souhaitant développer ses connaissances en nutrition et maîtriser la qualité de son alimentation pour prendre soin de sa santé ou optimiser sa vitalité.

Certaines formations sont mixtes, à savoir qu’elles associent professionnels et tout public. Les conditions d’accès sont alors soumises à des prérequis précisés à la fin de chaque programme.

 

Un enseignement à la pointe des connaissances en toute indépendance

Les formations de l’académie de la nutrition associent les connaissances théoriques à partir des données scientifiques les plus récentes avec un enseignement pratique adapté aux besoins concrets des choix alimentaires quotidiens.

L’académie de la nutrition et ses enseignants ne sont sujets à aucun conflit d’intérêt, notamment avec les laboratoires de micronutrition. La société Healh’Activ est un organisme de formation totalement indépendant.

Les journées de la nutrition positive

Cette journée de sensibilisation ouverte à tous les publics a pour objectif de maîtriser les recommandations fondamentales en nutrition-santé.  Elle allie les données théoriques validées par la science avec les conseils pratiques nécessaires à leur application concrète au quotidien.

Durée : 1 jour (7h)

Programme :

  • Pourquoi mange-t-on ?
  • Le principe d’équilibre cellulaire
  • Les effets de nos comportements sur notre santé
  • Les liens entre maladies de civilisation et alimentation
  • Comment intégrer les enjeux environnementaux dans ses choix alimentaires ?
  • La charge glycémique au cœur de notre vitalité, de la prévention du diabète et de l’obésité
  • Le microbiote et l’écosystème intestinal, comment influencent-ils notre santé ?
  • Pourquoi manger (bien) gras ?
  • L’équilibre acido-basique et l’ostéoporose
  • La nutrition du cerveau
  • Que penser de la détoxication ?
  • Comment organiser ses repas au cours de la journée : petit déjeuner, déjeuner, collation et dîner
  • Faut-il jeûner ?
  • Comment maintenir son poids de forme ?
  • Que penser du bio ?
  • Que mettre dans les placards ?
  • Quels modes de conservation, de préparation et de cuisson choisir ?
  • Quel modèle alimentaire de référence choisir ?

Les soirées de la nutrition positive

Les soirées de la nutrition positive sont destinées au développement des connaissances en nutrition-santé et micronutrition. Elles sont accessibles à tous les publics et s’inscrivent dans une progression d’enseignement tout au long des 10 soirées. Cet enseignement permet d’acquérir les réflexes nutritionnels pour optimiser sa santé à long terme et devenir autonome dans ses choix alimentaires.

Durée : 2 h par soirée (19h-21h)

Programme :

  • Soirée 1 : En quoi sommes-nous le principal acteur de notre santé ? Comment votre alimentation influence-t-elle votre vitalité ?
  • Soirée 2 : Le microbiote intestinal, un nouvel organe au cœur de votre santé. Comment en prendre soin et comment retrouver votre confort digestif ? Que penser de la détoxication hépatique ?
  • Soirée 3 : La charge glycémie au cœur de votre bien-être physique et intellectuel, de la gestion de votre poids et de la prévention des maladies de civilisation. En pratique, quel est le petit déjeuner idéal ?
  • Soirée 4 : Comment organiser ses repas au cours de la journée ? Faut-il jeûner ? Comment réduire le stress et bien dormir grâce à la nutrition ?
  • Soirée 5 : Pourquoi manger (bien) gras ? En quoi le choix des graisses que vous consommez module-t-il votre santé, votre humeur et la prévention des maladies inflammatoires ou dégénératives. Pourquoi veiller à la qualité des protéines consommées ?
  • Soirée 6 : Comment décrypter les étiquettes et comprendre ce qu’il se cache derrière les listes d’ingrédients ? Que penser de l’industrie agro-alimentaire ?
  • Soirée 7 : Comment prendre soin de la planète et de sa santé en même temps ? Pourquoi et comment réduire sa consommation de viande ? Où faire ses courses ? Quels modes de conservation et de cuisson choisir ? Quels ustensiles de cuisson privilégier ?
  • Soirée 8 : Comment atteindre et maintenir son poids de forme ? Les clés d’une alimentation-minceur respectueuse de votre santé et de votre plaisir. En quoi l’équilibre acido-basique peut-il prévenir l’ostéoporose et de nombreux troubles ?
  • Soirée 9 : Que faut-il penser des compléments alimentaires ? Comment distinguer ceux de qualité et dans quel cadre les utiliser en toute sécurité ?
  • Soirée 10: Soirée d’échanges sur les solutions nutritionnelles face aux principales maladies de civilisation (vieillissement accéléré, Parkinson, Alzheimer, cancer, maladies auto-immunes, maladies inflammatoires chroniques, ostéoporose, arthrose, etc.)

Places limitées à 30 personnes.

 

Les soirées de la nutrition sportive 

Les soirées de la nutrition sportive sont destinées à apporter les conseils clés pour optimiser naturellement ses performances dans le respect de sa santé.

Durée : 2 h par soirée (20h-22h)

Programme :

  • Comment adapter son alimentation en fonction des entraînements ?
  • Comment lutter contre les troubles digestifs et les blessures à répétition ?
  • Comment optimiser sa récupération ?
  • Quelle stratégie nutritionnelle adopter avant, pendant et après une compétition ?
  • Que penser des produits énergétiques ?

Calendrier des journées et soirées de la Nutrition Positive



Calendrier Journées et soirées GP

Formations accessibles sous conditions

Les modules suivants de la formation professionnelle sont accessibles à toute personne ayant suivi une journée de la nutrition positive

Nutrition sportive

Cette formation développe les principaux aspects nutritionnels de la physiologie et du métabolisme énergétique à l’effort, la mise en place de programmes nutritionnels pour tous niveaux et dans les principaux types d’activité sportive.

Durée : 2 jours (14h)

Programme :

  • Bases physiologiques et métabolisme énergétique à l’effort
  • Approche fonctionnelle de la nutrition sportive
  • La fenêtre métabolique
  • Adaptation de l’alimentation en fonction des entraînements
  • Les troubles digestifs à l’effort
  • Prise en charge nutritionnelle de la désadaptation, du surentraînement et des troubles fonctionnels du sportif
  • Les nouvelles méthodes nutritionnelles : train-low, sleep-low, Low Carb High Fat, régime cétogène, etc.
  • Spécificités de la nutrition des sports d’endurance
  • Spécificités de la nutrition des sports de force et prise de masse musculaire
  • Spécificités de la nutrition des sports collectifs
  • Stratégie nutritionnelle dans le cadre d’une épreuve sportive
  • Les compléments alimentaires et produits de diététique sportive

 

Maîtriser les bases fondamentales de la nutrition et de la micronutrition

Cette formation permet d’acquérir les bases fondamentales en physiologie, biologie, physiopathologie nutritionnelle et diététique.  Il permet ainsi de maitriser les connaissances clés pour initier la pratique professionnelle de la nutrition et de la micronutrition.

Durée : 6 jours (42 heures)

Programme :

  • Introduction à la nutrition
  • Les 7 dimensions de l’alimentation
  • Epigénétique, santé et nutrition
  • Les enjeux environnementaux de l’alimentation
  • Physiologie de la digestion
  • Les besoins énergétiques de base
  • Les macronutriments : Définition, rôles, sources alimentaires et principaux signes de déficits.
    • Glucides et réponse insulinique
    • Protéines et acides aminés fonctionnels
    • Lipides et acides gras essentiels
    • Rôles des fibres sur la santé
  • L’hydratation : rôles, effets de la déshydratation et modalités d’hydratation au quotidien.
  • Les micronutriments et principes actifs végétaux : Définition, rôles, sources alimentaires, biodisponibilité, principaux signes de déficits, critères de choix des compléments alimentaires,
    • Métabolisme des acides gras essentiels
    • Minéraux et oligo-éléments
    • Vitamines
    • Acides aminés et peptides fonctionnels
    • Antioxydants
    • Prébiotiques et probiotiques,
    • Autres micronutriments et principes actifs végétaux
  • Les 7 piliers nutritionnels : rôles, physiopathologie, protocoles nutritionnels et micronutritionnels de rééquilibrage.
    • Equilibre immunitaire
    • Equilibre cellulaire
    • Équilibre intestinal et microbiote
    • Equilibre hépatique : fonctions digestives et de détoxication
    • Equilibre oxydatif
    • Equilibre glycémique
    • Equilibre acido-basique
  • L’inflammation de bas-grade : physiopathologie, implications sur la santé et les maladies métaboliques, protocole nutritionnel et micronutritionnel de prise en charge
  • Analyse critique des différents jeûnes selon les dernières données scientifiques (jeûne intermittent, restriction calorique, jeûne thérapeutique)
  • Quels modèles alimentaires de référence proposer ?
  • Les bases de l’équilibre alimentaire
  • Apprendre à structurer les repas au cours de la journée
  • Influence des modes de culture, d’élevage et de production sur la qualité nutritionnelle des aliments
  • Que faut-il penser l’alimentation d’origine biologique ?
  • Analyse critique des principaux régimes d’actualité : régime cétogène, low-carb high-fat, paléo, Okinawa.
  • Cas pratiques

Journées de mise à niveau pour accéder au module 1

Ces 2 jours ont pour objectif de permettre à tout stagiaire, ne bénéficiant pas ou peu de connaissances en physiologie et biologie nutritionnelle, de réaliser la mise à niveau nécessaire à l’intégration du cursus professionnel complet dans des conditions optimales en vue de la certification. Ces 2 jours peuvent être réalisés par toute personne souhaitant y participer ou sur demande de l’organisme de formation après analyse du dossier de candidature.

Durée : 2 jours (14h)

Programme :

  • Définition et sémantique nutritionnelle
  • Physiologie de la digestion
  • Bases de biologie, biochimie structurale et métabolique
  • Fondamentaux du fonctionnement immunitaire
  • Physiopathologie des principales pathologies en lien avec la nutrition : obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires, maladies auto-immunes, maladies neurodégénératives, maladies inflammatoires chronique
  • Comprendre et savoir interpréter les études scientifiques
  • Cas pratiques


Décrypter l’environnement agro-alimentaire pour faire les bons choix

Ce module a pour objectif de maitriser et de développer son sens critique nutritionnel au regard de l’influence de l’environnement alimentaire.

Durée : 2 jours (14h)

Programme

  • Que penser des politiques nutritionnelles en France ?
  • Le marché de l’industrie agro-alimentaire
  • Que penser des différents labels alimentaires ?
  • Réglementation alimentaire française
  • Effets des additifs, auxiliaires technologiques et produits phytosanitaires (pesticides, fongicides, fertilisants, etc.)
  • Où faire ses courses ? Les circuits d’achat et de distribution alimentaires
  • Apprendre à décrypter les étiquettes
  • Analyser les listes d’ingrédients des produits alimentaires
  • Les pièges du marketing agro-alimentaire
  • Effets des modes de conservation et de cuisson des aliments sur la qualité nutritionnelle
  • Les ustensiles de cuisine
  • Cas pratiques 

Nutrition de la femme enceinte et du jeune enfant

Cette formation permet d’adapter les recommandations nutritionnelles selon les besoins de la femme enceinte et du jeune enfant.

Durée : 1 jour (7 h)

Programme :

  • Physiologie et physiopathologie de la grossesse
  • Les besoins nutritionnels à chaque stade de la grossesse, les aliments à favoriser et à éviter
  • Les besoins nutritionnels spécifiques en cas l’allaitement
  • Les besoins nutritionnels du nourrisson
  • Diversification alimentaire
  • Alimentation de l’enfant
  • Troubles nutritionnels chez l’enfant et l’adolescent
  • Prise en charge nutritionnelle des TDAH et de l’autisme
  • Cas pratiques 

 

Savoir analyser et recommander les compléments alimentaires

Cette formation permet d’identifier de manière indépendante les principaux ingrédients utilisés dans les compléments alimentaires, leur biodisponibilité, les interactions et les contre-indications, afin de mettre au point des protocoles personnalisés adaptés et sécures.

Durée : 2 jours

Programme

  • La réglementation des compléments alimentaires et des produits diététiques
  • Savoir lire les étiquettes de compléments alimentaires
  • Adapter les posologies et conditions d’utilisation en fonction des indications.
  • Biodisponibilité, dosages, critères de qualité des principaux actifs micronutritionnels et contre-indication ou précautions d’usage :
    • Aides gras essentiels,
    • Vitamines
    • Minéraux
    • Acides aminés fonctionnels
    • Probiotiques, produits de la sphère intestinale
    • Coenzyme Q10
    • Synergie d’actifs nutritionnels (ex. nutrition ostéo-articulaire, sommeil, soutien de l’immunité, confort digestif, etc.)
    • Ergogènes
    • Principaux actifs végétaux à visée nutritionnelle
    • Produits diététiques et Alimentations Destinées à Des Fins Médicales Spécialisées (ADDMS)
    • Les produits de nutrition sportive
  • Établir un protocole personnalisé de supplémentation nutritionnelle personnalisé et sécure
  • Cas pratiques

 

Maladies inflammatoires chroniques, troubles de l’immunité, maladies environnementales et infections froides (ex. Maladie de Lyme)

Cette formation permet de maitriser les mécanismes physiopathologiques des maladies inflammatoires et de l’inflammation de bas-grade, d’établir des protocoles nutritionnels personnalisés en cas de troubles de l’immunité, maladies environnementales et infections froides

Durée : 2 jours

Programme :

  • Rappels sur l’inflammation de bas-grade et le fonctionnement immunitaire
  • Rappels sur le microbiote intestinal
  • Troubles fonctionnels intestinaux (TFI) et maladies inflammatoires intestinales (MICI)
  • Les régimes d’éviction (sans gluten, sans caséines, sans lactose, FODMAP, etc.)
  • Prise en charge nutritionnelle des maladies inflammatoires chroniques
  • Physiopathologie et prise en charge nutritionnelle des infections froides et des maladies environnementales
  • La maladie de Lyme : borreliose et co-infections associées, physiopathologie et protocoles nutritionnels
  • La chélation de métaux lourds
  • Cas pratiques

Le microbiote intestinal au cœur de la santé

Cette journée de formation est destinée à présenter les rôles du microbiote intestinal sur le maintien de l’équilibre intestinal et dans la prévention des maladies de civilisation. Elle allie les dernières connaissances issues des publications scientifiques et les conseils pratiques pour maintenir ou restaurer un écosystème intestinal respectueux de la santé ;

Durée : 1 jour (7h)

Programme

  • Qu’est-ce que le microbiote ?
  • Le trépied intestinal
  • Les rôles métaboliques du microbiote
  • Rôles protecteurs du microbiote
  • Immunité et microbiote
  • Liens entre industrie agro-alimentaire et altération du microbiote
  • La disbiose intestinale : étiologies et conséquences physiopathologiques
  • L’hyperperméabilité intestinale au cœur des maladies chroniques
  • Quels sont les liens entre disbiose, gluten et lait ?
  • Inflammation systémique (de bas-grade) et écosystème intestinal
  • Troubles de l’immunité et microbiote : maladies auto-immunes, infections à répétition, infections froides et maladies environnementales
  • Liens entre microbiote, dépression, TDAH, autismes et troubles neurodégénératifs
  • Maladies cardiovasculaires, métaboliques, obésité et microbiote
  • Quelles solutions nutritionnelles en cas de disbiose ?
  • Les protocoles alimentaires : régimes d’épargne digestive, régimes d’éviction, sans FODMAPS, etc.
  • Que penser des prébiotiques, probiotiques et compléments alimentaires à visée intestinale ?
  • Protocoles nutritionnels spécifiques et cas pratiques

 

Surpoids et obésité : comment mincir durablement dans le respect de votre santé et du plaisir ?

Cette journée de formation à la gestion du poids est destinée à apporter des solutions concrètes pour mincir efficacement et de manière respectueuse pour la santé à long terme. Elle présente les mécanismes à l’origine de l’installation du surpoids avant de proposer les solutions nutritionnelles et micronutritionnelles à la gestion du poids.

Durée : 1 jour (7h)

Programme

  • Pourquoi grossit-on ? Evolution de l’obésité au cours des dernières décennies.
  • Epigénétique et gestion du poids
  • Etiologies du surpoids et de l’obésité
  • Liens entre industrie agro-alimentaire et obésité
  • Les conséquences de l’obésité sur la santé
  • Pourquoi l’obésité est une maladie inflammatoire chronique ?
  • Microbiote intestinal et obésité, quels sont les liens ?
  • Obésité et maladies cardio-vasculaires, quels sont les risques ?
  • La stéatose hépatique et la NASH, la maladie du soda ou du foie gras
  • Emotions et obésité
  • Dépression, inflammation de bas-grade et obésité
  • En pratique, quelles sont les solutions nutritionnelles et quel est le modèle alimentaire de référence ?
  • Comment intégrer la gestion du poids en consultation ?
  • Les outils d’aide à la gestion du poids
  • Quelle est la place de l’activité physique dans la gestion du poids ?
  • Hypnose, nutrition et obésité
  • Quels sont les compléments alimentaires efficaces ?
  • Protocoles spécifiques et cas pratiques

 

Comment concilier la nutrition avec les enjeux environnementaux ?

Cette journée de sensibilisation est destinée à mettre en évidence les impacts environnementaux de nos choix alimentaires. Elle dresse un état des lieux des politiques nutritionnelles actuelles et les solutions pour concilier environnement, santé et nutrition.

Durée : 1 jour (7h)

Programme :

  • En l’alimentation est-elle un enjeu mondial ?
  • Que mangerons-nous dans 30 ans ?
  • État des lieux des impacts environnementaux de l’alimentation en France et dans le monde
  • Calculez votre propre empreinte nutritionnelle
  • L’empreinte carbone
  • L’empreinte hydrique
  • Le gaspillage alimentaire
  • Les politiques nutritionnelles de santé publique sont-elles compatibles avec la lutte contre le réchauffement climatique et la perte de biodiversité ?
  • Impact des modes de culture, d’élevage et de transformations agro-alimentaires sur l’environnement
  • Pourquoi et comment diminuer sa consommation de viande ? Faut-il devenir végétalien ?
  • Les alternatives aux protéines animales plus respectueuses de l’environnement
  • L’alimentation d’origine biologique et la permaculture représentent-elles la solution ?
  • En pratique, comment faire ?
  • Quels circuits alimentaires privilégier ?
  • Comment atteindre l’objectif « 0 déchets » ?
  • Échanges et cas pratiques

  

En pratique, comment cuisiner sain et plaisant ?

Cette formation, proposée sous forme d’atelier pratique mené par un chef cuisinier, permet de maitriser les techniques culinaires et d’apprendre à cuisiner les aliments de base d’une alimentation-santé tout en préservant leurs qualités nutritionnelles. 

Durée : 1 jour (7h)

Programme :

  • Comment organiser ses courses
  • Préparer son repas
  • Comment cuisiner les produits bruts : fruits et légumes, épices, légumineuses, produits céréaliers complets, etc.
  • Cuisiner sans gluten et sans produits laitiers
  • Apprendre à cuisiner à la vapeur et à l’étouffée
  • Les recettes végétariennes
  • Recettes santé
  • Trucs et astuces pour cuisiner sainement et avec plaisir

Calendrier des modules de formation accessibles au grand public

Calendrier modules GP

Accréditation de l’académie de la nutrition positive

Health’Activ est un organisme de formation enregistré sous le numéro 52440791444, référencé DATADOCK et FIF-PL pour certaines professions de santé (liste sur demande). Le référencement DATADOCK est nécessaire à la prise en charge partielle ou totale du coût de la formation par les OPCA.

 

Inscription et informations complémentaires 

Par mail à l’adresse : info@sante-et-nutrition.com ou par téléphone au 07 83 94 08 58 en précisant en objet : « Demande d’information – formations tous public »