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Salade de pommes de terre et harengs par Tambouille

Posté le 19 Avr, 2012 dans Découvrez les astuces pour manger sainement, Recettes | 0 commentaires

Salade de pommes de terre et harengs

Découvrez la recette originale sur www.tambouille.fr

Les conseils nutritionnels

  • Le hareng, comme la sardine et le maquereaux, représente une excellente source d’oméga 3 (100g de hareng frais apporte environ 1,4g d’oméga 3 à longue chaine (EPA, DHA) et 100g de hareng fumé environ 2g, soit autant que le saumon). Il présente par ailleurs l’avantage d’être un poisson en début de chaîne alimentaire par rapport au thon ou au saumon, et ainsi de présenter un faible taux de métaux lourds. Attention toutefois à la teneur en sel élevée du hareng fumé (le préférer mariné frais).
  • Les pommes de terre sont riches en Potassium sous forme organique et possède donc un pouvoir alcalin important, permettant ainsi de réduire l’effet acidifiant du sel et des protéines du hareng. Toutefois les pommes de terre présentent un index glycémique élevé : penser donc à associer ce plat de légumes (une salade verte par exemple) dont les fibres permettent de réduire l’index glycémique général du repas.

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