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6 (vraies) raisons pouvant justifier un régime sans gluten

6 (vraies) raisons pouvant justifier un régime sans gluten

Vous êtes très nombreux à vous demander si cette histoire de régime sans gluten se justifie réellement ou si ce n’est finalement qu’un phénomène de mode dont profiterait une partie de l’industrie agro-alimentaire. Voici donc un état des lieux face à cette cacophonie nutritionnelle. Il n’a, bien sûr, aucune prétention à se vouloir exhaustif et immuable, certains propos seront probablement remis en question dans le temps, notamment du fait de l’évolution des connaissances sur le microbiote. Si vous souhaitez aller à l’essentiel Qu’est-ce que le gluten ? Vous l’avez sans doute déjà lu, gluten vient de « glu » signifiant colle. Il s’agit de la réserve protéique nécessaire à la germination du grain. Plus précisément, le gluten est la fraction insoluble des protéines, elle-même constituée de deux sous-unités : les prolamines et les glutélines. Dans le cas du blé, la céréale aujourd’hui au cœur du sujet, il s’agit respectivement des gliadines et des gluténines. La fraction protéique incriminée dans la maladie cœliaque et les hypersensibilités au gluten est celle des prolamines, présente sous différentes formes : alpha-gliadine dans le cas du blé, sécaline dans le cas du seigle et hordénine dans le cas de l’orge (le maïs contient de la zénine pouvant également générer une réaction). L’avoine est un cas plus spécifique. Issu de la famille des avénées, il contient de l’avénine pouvant également entraîner une réaction cœliaque, notamment en fonction de l’origine de...

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Posté le 13 Mar, 2018 dans Actualités, Santé | 6 commentaires

Les compléments alimentaires pour sportifs dangereux ?

Les compléments alimentaires pour sportifs dangereux ?

L’ANSES, l’agence française de sécurité sanitaire régissant le cadre de l’alimentation, vient de publier hier, mardi 20 décembre 2016, un avis particulièrement alerte sur l’utilisation des compléments alimentaires pour sportifs, notamment visant à augmenter la masse musculaire ou à favoriser la perte de masse grasse. Cet avis fait suite au recueil de 49 cas d’effets indésirables, toutefois non précisés en détails, si ce n’est la mention de troubles cardio-vasculaires (tachycardie, arythmie et accident vasculaire cérébral) et psychiques (troubles anxieux et troubles de l’humeur). Il est bien entendu justifié et pertinent d’alerter sur les risques liés à la consommation inadaptée de compléments alimentaires et de produits diététiques pour sportifs, en particulier lorsque ces derniers sont achetés sur internet en dehors du cadre de tout cadre réglementaire ou échangés de manière douteuse dans les vestiaires. Ou encore lorsqu’ils sont consommés de manière anarchique sans conseil préalable auprès d’un professionnel de santé. Plusieurs études ont ainsi d’ailleurs mis en évidence depuis plus de 15 ans les risques de contrôle positif (Green et coll., 2001) ou pour la santé (Geyer et coll., 2006). Toutefois, une telle affirmation mérite d’être nuancée en fonction des circuits de distribution, des natures de produits et du cadre d’utilisation. Les risques les plus importants concernent avant tous les produits à visée musculaire ou minceur, achetés sur internet sur des sites peu scrupuleux quant à l’origine des produits. La réglementation Française...

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Posté le 21 Déc, 2016 dans Actualités | 0 commentaires

CAS Nutrition et Activités Physiques à Lausanne

CAS Nutrition et Activités Physiques à Lausanne

J’ai l’honneur et le plaisir d’être désormais le coordinateur scientifique du CAS (Certificate of Advanced Studies) de Nutrition et Activités physiques, organisée par la faculté de biologie et médecine du département de Physiologie de l’université de Lausanne. Accessible aux professionnels de santé et du sport, elle permet d’apporter les connaissances fondamentales en nutrition sportive et d’adapter l’accompagnement de tout public souhaitant pratiquer une activité physiques (sportifs confirmés toutes disciplines confondues, personnes atteintes d’obésité, diabète, oncologie, femmes enceintes, etc.). Cette formation aborde également l’ensemble de l’environnement lié à la pratique de l’activité physique : nutrition et dopage, micronutrition, aides ergogéniques, troubles du comportement alimentaire, surentraînement, etc....

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Posté le 4 Oct, 2016 dans Actualités, Actualités | 0 commentaires

Actualités média

Actualités média

Voici quelques médias dans lesquels j’ai eu le plaisir d’intervenir au cours des dernières semaines :   RTL – On est fait pour s’entendre 13 juin 2016 Emission radio animée par Flavie Flament, sur le thème « Le culte du corps » : le replay est à visionner ici     Okapi – Avril 2016 Article sur l’intérêt nutritionnel des œufs   Endurance Mag – Juillet 2016 Article sur la nutrition optimale pour bien récupérer     Féminin bio : Mai 2016 Article sur les méthodes naturelles pour un ventre plat     Fitness Heroes – Podcast Retrouvez le podcast réalisé par l’équipe de Fitness Heroes par ici Le Podcast Fitness Heroes | Épisode 02 | Anthony...

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Posté le 5 Juil, 2016 dans Actualités | 0 commentaires

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