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La charte du Colibri de la Nutrition Positive

La charte du Colibri de la Nutrition Positive

Vous me demandez régulièrement une synthèse des conseils nutritionnels applicables au quotidien, intégrant autant les enjeux de santé individuelle qu’environnementaux. Voici donc la charte des Colibris de la Nutrition Positive. Elle reprend de manière pratique les principaux objectifs destinés à prendre soin de nous, de nos enfants et de la planète. Pour y contribuer activement, plus que de longs discours (je vous invite à (re)découvrir mon article Êtes-vous un colibri de la nutrition ?), voici les 10 engagements-clés que je vous propose.  J’ai initié cette idée de créer une charte nutritionnelle et environnementale dans le cadre de mon enseignement du cursus professionnel mais il m’apparait désormais essentiel de la partager au plus grand nombre. A vous de jouer ! 1. Je prends le temps de choisir, cuisiner et savourer. En conscience Je choisis mon alimentation en conscience, pour ma santé et celle de la planète. Je prends le temps de choisir mes aliments, de cuisiner, d’observer, de ressentir et de partager mon repas avec les gens que j’aime et en veillant à bien mastiquer : 20 min par repas est un minimum. Je fais le test de mastiquer 20 fois avant d’avaler et de poser ma fourchette entre chaque bouchée…. J’écoute mes sensations de faim et de satiété, mon appétit se régulera en conséquence. Je m’éloigne des sources de distractions quand je mange (téléphone, ordinateur, TV…). Je prends conscience à quel point...

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Posté le 24 Juin, 2020 dans Articles Santé | 2 commentaires

Quelle alimentation pendant le coronavirus (Covid-19) ?

Quelle alimentation pendant le coronavirus (Covid-19) ?

L’alimentation est au cœur de la régulation de l’immunité. Elle module en effet notre capacité à nous défendre de manière optimale, ni trop ni trop peu, selon quatre principaux mécanismes : Un microbiote intestinal de qualité régule positivement l’immunité. Un statut nutritionnel optimisé permet aux cellules immunitaires de fonctionner de manière optimale, voire de renforcer leur action ponctuellement par une supplémentation ciblée. Un système immunitaire équilibré tolère les protéines alimentaires consommées, au risque le cas échéant de développer des inflammations chroniques, voire des hypersensibilités alimentaires. Une faible contamination aux xénobiotiques préserve notre système immunitaire1. 2   Réponse immunitaire et contrôle de l’inflammation, le cœur du sujet du Covid-19 ? La réaction inflammatoire est un mécanisme physiologique indispensable à la vie. Elle peut être d’origine infectieuse, mais également consécutive à une brûlure, une blessure ou une agression chimique par exemple. Dans le cas d’une infection, l’objectif est bien sûr de tuer les agents infectieux et de récupérer au plus vite. La fièvre fait partie des symptômes caractéristiques. Pour ce faire, le corps utilise son système immunitaire de manière … extraordinaire. Les cellules qui le constituent font en effet preuve d’une réactivité, d’une complexité, d’une communication et d’une finesse de régulation difficilement perfectibles. Et heureusement, car notre système immunitaire est confronté à un double challenge, vital, c’est bien le mot : il doit nous défendre contre tous les agents pathogènes – comme dans le cas...

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Posté le 24 Mar, 2020 dans Actualités, Actualités, Aliments-santé, ArticlePopulaires2, Articles Santé, Nutrition, Santé | 34 commentaires

Quel est l’impact écologique de votre café ?

Quel est l’impact écologique de votre café ?

Si vous êtes amateur du petit noir et soucieux de l’environnement, sans doute vous êtes-vous déjà posé cette question. Une étude de 2013 a voulu estimer l’impact écologique de la production de café1. Elle a été évaluée à 4,98 kg EqCO2 par kg de café issu du Costa Rica, dont 3,05 kg EqCO2/kg lié à la torréfaction et à la distribution en Europe et 1,93 kg pour le transport et la production. Ces résultats peuvent bien entendu varier en fonction du lieu de culture du café et de consommation. Mais ils ont le mérite de dessiner une tendance. En sachant qu’un café nécessite en moyenne 7g de poudre, l’empreinte par petit noir est donc de 0,035 kg EqCO2. L’impact écologique de la production de café selon son mode de préparation Roland Hischier du Laboratoire fédéral Suisse d’essai des matériaux et de recherche (Empa), a voulu aller plus loin dans cet analyse. Il a évalué l’impact écologique global du café selon le mode de préparation2. Il a en effet analysé les effets de l’origine du café et de la méthode utilisée (café en capsule, cafetière italienne, café filtre, café soluble) sur l’empreinte environnementale. Selon cet expert, le critère déterminant n’est pas le mode de préparation. C’est la méthode de culture (y compris la production des engrais). Elle pourrait influencer de 1 à 70% l’impact global, 55% en moyenne selon l’institut Öko en Allemagne....

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Posté le 7 Fév, 2020 dans Actualités, Articles Santé | 0 commentaires

Nutrition et enjeux nutritionnels, une réflexion générale

Nutrition et enjeux nutritionnels, une réflexion générale

Vous le savez, nous vivons actuellement une période déterminante pour le respect de la biodiversité et la limitation du réchauffement climatique. J’ai déjà eu l’occasion d’écrire plusieurs articles sur les liens existants entre alimentation, nutrition et environnement. A titre personnel, c’est lorsque j’ai commencé à enseigner la thématique des enjeux mondiaux de l’alimentation 2050 à l’Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne en 2014 que je me suis véritablement intéressé à ce sujet, si passionnant mais tellement complexe, systémique et interdépendant. Toutefois, la situation s’accélère ces dernières années et les données de littérature scientifique sont de plus en plus précises, bien qu’alarmantes (c’est un moindre mot). Je travaille donc actuellement sur une analyse en profondeur des données disponibles, certainement plus que je ne l’ai jamais fait sur aucun sujet, car il s’agit selon moi de l’enjeu déterminant pour les années à venir. J’aurai l’occasion de vous présenter le fruit de mes analyses prochainement, mais je souhaite d’ors-et-déjà vous partager ici une forme de conclusion générale, voire généraliste, au regard de l’actualité nutritionnelle et de la cacophonie médiatique sur le sujet. J’espère que ce partage de réflexion vous apportera un regard complémentaire à celui que vous pouvez souvent entendre et vous propose de devenir vous aussi, un Colibri de la Nutrition Positive. Au regard de l’ensemble des études évoquées depuis le début sur les effets de l’agriculture, il en ressort un point commun : la disparité des résultats....

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Posté le 10 Déc, 2019 dans Actualités, Articles Santé | 6 commentaires

Faut-il craindre la contamination en aluminium de l’alimentation ?

Faut-il craindre la contamination en aluminium de l’alimentation ?

Difficile de passer à côté l’aluminium en 2019 tant ce métal est omniprésent dans notre environnement. En soi, il s’agit d’une situation logique. L’aluminium est en effet le métal le plus abondant de la croute terrestre sous forme de bauxite, à partir duquel est extrait l’oxyde d’aluminium, également appelée alumine. La bauxite est un minerai contenant entre 40 à 60% d’oxyde d’aluminium hydraté, mélangé à de la silice et à de l’oxyde de fer lui conférant sa couleur rouge. Extrait sous forme d’une fine couche d’oxyde d’aluminium de cinq à dix nanomètres à la suite de plusieurs procédés industriels, il devient facilement malléable. Il peut par ailleurs ensuite être épaissi par un procédé dit d’anodisation pour former l’aluminium anodisé. C’est au cours du XIXème siècle que l’homme a compris toutes les perspectives que pouvait apporter la maîtrise de ce métal : léger, durable, souple, malléable, excellent conducteur, économique, résistant à la corrosion, facilement associable à d’autres métaux, recyclage et ce presque indéfiniment. L’aluminium connait ses heures de gloire d’innovation au siècle dernier : depuis la cafetière octogonale d’Alfonso Bialetti en 1930, en passant par la première cannette en 1956, Spoutnik en 1957, la désormais célèbre capsule Nespresso en 1986 jusqu’à l’allégement de l’Audi 18 de 40% en 1994. L’aluminium devient le métal plus utilisé après le fer. On le retrouve dans les câbles pour le transport de l’énergie, les...

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Posté le 30 Sep, 2019 dans Articles Santé | 9 commentaires

Lancement de l’Académie de la Nutrition Positive en ligne

Lancement de l’Académie de la Nutrition Positive en ligne

C’est avec un sincère plaisir que je vous annonce le lancement officiel de l’Académie de la Nutrition Positive en ligne. Plus de 300 vidéos, chacune associée à un podcast et à un dossier écrit, vont bientôt être disponibles. Elles sont le fruit de plus de 4 ans de travail, de 3 ans de tournage et de mes 20 ans d’expérience professionnelle. L’Académie de la Nutrition Positive est bien plus qu’une offre de vidéos en ligne. Il s’agit d’un programme d’accompagnement nutritionnel s’intégrant dans une philosophie de respect de soi et de l’environnement par l’alimentation. A travers nos choix alimentaires, nous sommes en effet le premier acteur de notre santé. Via notre capital génétique, nos parents nous ont légué un plan détaillé qu’il nous appartient d’utiliser pour écrire le roman de notre santé. C’est ce que l’on nomme l’épigénétique. S’intéresser à la nutrition signifie aussi être soucieux des impacts environnementaux du contenu de notre assiette. C’est là un point indissociable du premier. En effet, au regard de la situation environnementale actuelle, de la perte de biodiversité et du réchauffement climatique, la façon dont on choisit de se nourrir est déterminante. Toutefois, au sein de la cacophonie nutritionnelle actuelle et du manque d’homogénéité de formation des professionnels de la santé, il est devenu (très) difficile de discerner une information validée de messages dogmatiques ou marketing. Depuis ma première formation en 1999, vous me faites régulièrement part de votre souhait d’obtenir un contenu allant au delà de...

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Posté le 25 Juil, 2019 dans Articles Santé | 0 commentaires