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La planète est-elle (vraiment) foutue ?

La planète est-elle (vraiment) foutue ?

Chers Colibris de la nutrition, Il y a quelques semaines, je vous ai partagé un article à la tonalité différente, associant conseils nutritionnels et environnementaux : Comment devenir un Colibri de la nutrition. C’est en effet une dimension de l’alimentation qui me tient particulièrement à cœur, que j’ai eu l’occasion d’explorer en détails lors de mon enseignement des enjeux mondiaux de l’alimentation dans la perspective 2050, à l’École Polytechnique Fédérale de Lausanne. Ces enjeux sont aujourd’hui au cœur de l’activité médiatique : réchauffement climatique, mais aussi effondrement de la biodiversité, sont des thèmes qui n’auront jamais été autant évoqués qu’aujourd’hui. Indépendamment du temps consacré à l’écriture de cet article, je pensais donc en toute sincérité que ce dernier ferait l’objet de réactions et d’une audience similaire aux articles traitant de sujets nutritionnels plus conventionnels. Le constat est alors sans appel et rejoint celui des autres articles abordant les enjeux environnementaux de l’alimentation. Leur audience est en moyenne 10 fois moins importante. Quelques jours après, j’ai alors souhaité vous partager une vidéo traitant de la même thématique Les enjeux nutritionnels de l’alimentation. Même résultat. Je ne peux m’empêcher de réaliser un parallèle avec un autre sujet d’actualité, les gilets jaunes. Je n’ai nullement la compétence pour émettre un avis expert sur ce sujet qui outrepasse largement le cadre de l’alimentation. Je me suis toutefois permis de diffuser sur Facebook une caricature comparant le...

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Posté le 20 Déc, 2018 dans Articles Santé | 8 commentaires

Comment calculer votre empreinte nutritionnelle ?

Comment calculer votre empreinte nutritionnelle ?

Empreinte hydrique, empreinte carbone ou encore occupation des sols : que signifient ces termes ? Voyons tout ceci en détails. L’empreinte hydrique L’empreinte hydrique quantifie en volume (m3) l’eau nécessaire à la consommation d’un aliment. Elle intègre : L’eau incorporée dans le produit (ex : eau d’irrigation, eau comme ingrédient) ; L’eau évaporée lors de la culture, du stockage, du transport, du process, du traitement des déchets associés en fin de vie ; L’eau détournée de sa source d’origine ; L’eau retournant dans son cycle à une période différente du moment de prélèvement (par exemple, prélevée en période humide et rendue en période sèche). Ces 4 ensembles constituent l’eau « bleue » selon la terminologie définie dans le Manuel d’évaluation de l’Empreinte Hydrique (1). D’après les auteurs de ce manuel, une évaluation complète de l’empreinte hydrique d’un produit doit également prendre en compte : L’eau « verte » : le volume d’eau de pluie consommé lors de la production ; L’eau « grise » : le volume d’eau douce pollué lors de la production.   Aliment Empreinte hydrique moyenne (litres/kg) Chocolat 17 196 Sucre de canne 1 782 Sucre blanc 920 Produits animaux Boeuf 15 415 Mouton 10 412 Porc 5 988 Chèvre 5 521 Poulet 4 435 Oeuf 3 267 Produits laitiers Beurre 5 553 Lait en poudre 4 745 Fromage 3 178 Fruits et Légumes Olive 3 015 Datte 2 227 Mangue 1 800 Pomme 822 Pêche/Nectarine...

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Posté le 14 Nov, 2018 dans Articles Santé | 0 commentaires

Comment devenir un colibri de la nutrition ou concilier nutrition et environnement ?

Comment devenir un colibri de la nutrition ou concilier nutrition et environnement ?

Dans un précédent article Etes-vous un colibri de la nutrition, j’ai eu l’occasion de vous présenter la place que j’accorde à la nutrition dans cet enjeu déterminant qu’est la préservation de la santé de notre planète. Je vous présente ici mes conseils pratiques pour que vous puissiez devenir, vous aussi, un colibri de la nutrition et prendre soin de l’environnement (si ce n’est pas encore le cas). Choisissez des aliments locaux et de saison Privilégier au maximum les aliments d’origine locale et de saison représente une des priorités permettant de réduire l’impact carbone de votre alimentation tout en favorisant sa qualité nutritionnelle : groupements d’achats locaux, AMAP (Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne), la ruche qui dit oui (son principe de fonctionnement est plus controversé), achats directs à la ferme, jardins partagés ou collaboratifs, etc. Le site chapeau de paille permet par exemple de se renseigner  facilement sur la saisonnalité des fruits et légumes. Autant de solutions pour (re)découvrir le plaisir du contact à la terre et le savoir-faire de tous nos producteurs qui méritent une place de choix. Il existe également de plus en plus d’initiatives de fermes ayant recours à la permaculture et ouvrant leurs portes pour partager leurs savoirs, à l’image de la ferme du Bec Hellouin. Ils sont au cœur des enjeux mondiaux de l’alimentation d’aujourd’hui et de demain. A titre d’exemple, aux USA, un aliment...

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Posté le 14 Nov, 2018 dans Articles Santé | 7 commentaires

Êtes-vous un colibri de la nutrition positive ?

Êtes-vous un colibri de la nutrition positive ?

Nos choix alimentaires sont guidés par de nombreuses motivations, notamment de santé. Ils sont toutefois au cœur d’un enjeu bien plus global que la santé individuelle et qui nous concerne, tous. Nous vivons en effet une période déterminante pour l’avenir de l’humanité et au cours de laquelle notre plan de conscience évolue, y compris dans notre rapport à l’alimentation. Nous sommes de plus en plus nombreux à considérer la place fondamentale qu’occupent nos choix alimentaires vis-à-vis du respect de la planète. A titre personnel, c’est en enseignant les enjeux mondiaux de l’alimentation à l’horizon 2050 au sein de l’école polytechnique fédérale de Lausanne que j’ai pris conscience que tout est lié et que LA solution relève avant tout du bon-sens, celui de la nature. Nous sommes un écosystème vivant dans un écosystème bien plus vaste et interdépendant. Après avoir passé plusieurs décennies à prioriser le plaisir gustatif et le prêt-à-consommer au détriment de la qualité des aliments, les attentes et les comportements d’achat évoluent en profondeur. L’envie de cuisiner est de retour dans les foyers, l’engouement pour des achats plus responsables est croissant. Celui que je nomme « L’homo-consciencus » est né, partout dans le monde et dans chaque domaine, bien au-delà de l’alimentation. Tout en côtoyant le monde des objets connectés et de l’ère digitale, des projets sociaux-collaboratifs se créent chaque jour dans un état d’esprit optimiste. Un courant positif et responsable se...

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Posté le 8 Nov, 2018 dans Articles Santé | 6 commentaires

Les protéines : l’essentiel à retenir

Les protéines : l’essentiel à retenir

Les protéines sont à la base de la vie. Elles se distinguent en effet des autres nutriments par la présence de composés azotés au sein de structures unitaires, les acides aminés. Votre corps renouvelle en permanence une partie de ses protéines, c’est que l’on nomme le turn-over protéique, expliquant la nécessité de consommer quotidiennement des protéines alimentaires pour assurer un état nutritionnel optimal. L’organisme humain utilise 22 acides aminés différents, dont 8 d’entre-eux (à 9 selon l’âge) sont qualifiés d’essentiels dans la mesure où ils doivent absolument être apportés par l’alimentation faute de synthèse endogène. A quoi servent les protéines ?  Le terme de protéines est souvent associé aux muscles. Elles sont en effet indispensables à leur entretien et à leur développement, mais elles jouent bien d’autres rôles tout aussi essentiels à votre santé. Elles participent par exemple à la construction du tissu musculaire, du collagène, de la trame osseuse, au transport des nutriments, à la synthèse d’hormones, des anticorps du système immunitaire ou encore de l’ADN. Elles peuvent également être utilisées comme source énergétique en cas de déficit d’apport calorique, comme dans le cadre d’un régime amincissant (l’objectif est de minimiser ce rôle pour préserver les protéines et les consacrer prioritairement aux autres rôles). Quels sont vos besoins en protéines ?  Pour répondre à ce turn-over quotidien, vos besoins sont d’environ 1 à 1,2g de protéines par kg de poids corporel selon la qualité des...

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Posté le 14 Sep, 2018 dans Articles Santé, Conseils en santé et nutrition au quotidien | 11 commentaires

Manquez-vous de vitamine D ?

Manquez-vous de vitamine D ?

La vitamine D fait partie des sujets fortement étudiés (plus de 74 200 publications référencées en 2018) et médiatisés au cours de ces dernières années. A juste titre ! Cette vitamine joue en effet des rôles essentiels pour votre santé, bien au-delà de la prévention de l’ostéoporose.   Pourquoi veiller à son statut en vitamine D ? La liste des effets d’une carence en vitamine D pourrait faire l’objet d’un article à part entière tellement les données sont nombreuses (1).  Les études scientifiques récentes ont mis en évidence l’existence de carences en vitamine D3 (taux inférieur à 10 ng/ml) dans le cadre de nombreuses pathologies. On peut notamment citer : L’ostéomalacie (2), le rachitisme (3), la déminéralisation (4) ; La baisse de tonus musculaire (5) ; La sensibilité générale aux infections, la grippe saisonnière (6) ; La sclérose en plaques et la polyarthrite rhumatoïde ; La maladie de Cröhn et la rectocolite hémorragique ; L’augmentation du déclin cognitif (7) et des risques de survenue de la maladie d’Alzheimer (8) ; La maladie de Parkinson (9) ; Les diabètes de type 1 (10) et 2 (11, 12) ; Les cancers du sein, du colon, du pancréas, de l’utérus, des reins, des ovaires, la leucémie (13, 14, 15, 16) ; L’asthme et les infections respiratoires ; Les maladies cardio-vasculaires, l’hypertension artérielle, le syndrome métabolique ; La tuberculose pulmonaire ; La prévention du...

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Posté le 19 Nov, 2017 dans Articles Santé | 4 commentaires