La santé
par la nutrition

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Cursus professionnel certifiant

cursus pro 2019-2020

Les formations de l’académie de la nutrition sont destinées aux professionnels (de santé, du sport et de l’alimentation) ou à toute personne souhaitant intégrer la nutrition dans sa pratique professionnelle. L’enseignement est proposé sous forme d’un cursus professionnalisant complet de 24 jours (168h).

Un enseignement à la pointe des connaissances et en toute indépendance

Le cursus complet allie les connaissances théoriques à partir des données scientifiques les plus récentes avec un enseignement pratique adapté à la réalité des activités professionnelles. Il permet de mettre en place des protocoles personnalisés à toute personne ayant besoin de conseils nutritionnels et de mener des projets en nutrition sur la base de connaissances validées.

L’académie de la nutrition et ses enseignants ne sont sujets à aucun conflit d’intérêt, notamment avec les laboratoires de micronutrition. La société Healh’Activ est un organisme de formation totalement indépendant.

Une formation de la cellule à l’assiette

Les enseignements de l’académie de la nutrition reposent sur trois grandes thématiques :

  • Les connaissances scientifiques en épigénétique, nutrition, biologie, biochimie et physiopathologie. Ces connaissances sont essentielles pour maitriser la physiopathologie des maladies en lien avec la nutrition et pour développer un esprit critique face aux croyances et pratiques nutritionnelles
  • La maitrise de l’environnement alimentaire : effets des modes de production et d’élevage sur la qualité nutritionnelle, enjeux environnementaux, impact des procédés agro-alimentaires sur la santé, réglementation, décryptage des étiquettes, analyse des additifs et auxiliaires technologiques, conséquence des modes de conservation et de cuisson sur la qualité des aliments, cours de cuisine. Cette connaissance de l’environnement alimentaire permet de maîtriser les effets de la transformation des aliments sur la santé et de mieux orienter les choix alimentaires.
  • La capacité à réaliser une consultation nutritionnelle individualisée (prévention, optimisation des performances, prise en charge des pathologies en lien avec l’alimentation) : anamnèse alimentaire et micronutritionnelle, utilisation des outils de diagnostic nutritionnel, connaissance des marqueurs biologiques spécifiques, de la physiopathologie et des protocoles des principales pathologies en lien avec la nutrition, choix de compléments alimentaires de qualité et adaptés à chaque situation, mise en place de programmes tenant compte de spécificités individuelles (femme enceinte et allaitante, nutrition sportive, modèle méditerranéen, hypersensibilités et allergies, régimes d’éviction (gluten, lait, etc.), vegan, fléxitarien, paléo, etc.). La consultation en nutrition et micronutrition s’intègre dans une démarche holistique de prévention ou d’optimisation de la santé et d’accompagnement de pathologies en lien avec l’alimentation.

Objectifs pédagogiques

  • Intégrer la nutrition dans sa pratique professionnelle quotidienne à partir des dernières connaissances scientifiques validées
  • Maîtriser les bases fondamentales de la nutrition et de la biochimie nutritionnelle.
  • Porter un regard critique sur les différents courants alimentaires actuels.
  • Appréhender l’environnement alimentaire et les facteurs pouvant modifier la qualité nutritionnelle des aliments.
  • Mener des consultations de bilan et de suivi nutritionnel et micronutritionnel.
  • Maîtriser les outils de diagnostic et d’accompagnement pour les intégrer dans la pratique professionnelle.
  • Proposer des protocoles personnalisés en fonction des principaux objectifs de santé, troubles fonctionnels et pathologies.
  • Identifier les compléments alimentaires et les produits diététiques de qualité et proposer des protocoles de supplémentation personnalisés et évolutifs. Comprendre et respecter la réglementation européenne.

 

Public

  • Professionnels de la santé
  • Professionnels du sport
  • Professionnels de l’alimentation ou souhaitant le devenir
  • Structures spécialisées en nutrition ou en alimentation

 

Pré requis

L’acceptation du candidat pour sa participation à l’ensemble du cursus professionnel est soumise aux prérequis suivants :

  • Connaissances fondamentales en nutrition.
  • Être titulaire d’un diplôme de praticien de santé, de professionnel de l’alimentation ou du sport.
  • Validation du dossier après examen de la lettre de motivation et du parcours du candidat.

L’absence de connaissances initiales en nutrition ou de diplôme professionnel nécessite la participation aux journées de mise à niveau avant l’intégration du cursus professionnel.

Il est possible d’intégrer le cursus en cours d’enseignement après analyse du dossier de candidature et sous conditions de disposer des prérequis nécessaires (voir tableau).

Évaluation et certification du cursus complet

Le cursus complet fait l’objet d’une évaluation continue sous forme de QCM validant l’acquisition des connaissances cibles à chaque module. Une journée de certification a par ailleurs lieu en fin de cursus. Elle est dédiée à la présentation de cas pratiques choisis par le stagiaire auprès du jury d’examen. Cette journée a également pour objectif de confronter les expériences des stagiaires entre eux et d’apporter une analyse objective des cas proposés

Un certificat de formation professionnelle en nutrition et micronutrition est délivré pour les personnes ayant suivi le cursus complet et participé à l’examen final.

Lieux de formation

  • Paris : 58 rue de la boétie – 75008 Paris
  • Angers : 2 rue saint Denis – 49000 Angers

Calendrier complet des modules du cursus complet

Calendrier modules pro

Accréditation de l’académie de la nutrition positive

Health’Activ est un organisme de formation enregistré sous le numéro 52440791444, référencé DATADOCK et FIF-PL pour certaines professions de santé (liste sur demande). Le référencement DATADOCK est nécessaire à la prise en charge partielle ou totale du coût de la formation par les OPCA.

 

Programme du cursus certifiant

Module 1.1 : Initiation à la nutrition responsable et à la micronutrition

Cette formation de 6 jours permet d’acquérir les bases fondamentales pour s’initier à l’accompagnement professionnel en nutrition et micronutrition. Elle associe les connaissances théoriques en biologie et physiopathologie nutritionnelles avec la maitrise des outils pratiques essentiels à la pratique professionnelle et la sensibilisation aux enjeux environnementaux.

Durée : 6 jours (42 heures)

Programme :

  1. Les fondamentaux de la nutrition-santé et durable
  • Introduction à la nutrition et à l’épigénétique.
  • Les enjeux environnementaux de l’alimentation.
  • Influence des modes de culture, d’élevage et de production sur la qualité nutritionnelle des aliments.
  • Les macronutriments : Définition, rôles, sources alimentaires et principaux signes de déficits :
    • Glucides et réponse insulinique
    • Protéines et acides aminés fonctionnels
    • Lipides et métabolisme des acides gras essentiels
    • Rôles des fibres sur la santé
  • L’hydratation : rôles, effets de la déshydratation et modalités d’hydratation au quotidien.
  • Les micronutriments et principes actifs végétaux (rôles, sources alimentaires, biodisponibilité, principaux signes de déficits, initiation aux critères de choix des compléments alimentaires) :
    • Magnésium, Calcium, Zinc, Fer
    • Vitamines B9, B12, D
    • Tyrosine, Tryptophane, Glutamine, Leucine, Glycine, BCAA, CoQ10
    • Principaux antioxydants
    • Critères de choix des pré- et probiotiques
  • Quel modèle alimentaire de référence proposer en 2019 ?
  • Les modes de préparation et de cuisson des aliments.
  • Apprendre à structurer les repas au cours de la journée.

 

  1. S’initier à la consultation nutritionnelle
  • Les 7 piliers nutritionnels : rôles, physiopathologie, protocoles nutritionnels et micronutritionnels de rééquilibrage :
    • Équilibre immunitaire : initiation à l’accompagnement nutritionnel des troubles de l’immunité (immuno-déficience, maladies inflammatoires chroniques, maladies auto-immunes),
    • Équilibre cellulaire,
    • Équilibre intestinal et microbiote : initiation à l’accompagnement nutritionnel des troubles fonctionnels intestinaux et des maladies inflammatoires chroniques intestinales (MICI),
    • Équilibre hépatique : initiation à l’accompagnement nutritionnel de la détoxication hépatique,
    • Équilibre oxydatif,
    • Équilibre glycémique : initiation à l’accompagnement nutritionnel du surpoids et du diabète,
    • Équilibre acido-basique : initiation à l’accompagnement nutritionnel de l’ostéoporose et des pathologies en lien avec le déséquilibre de la balance acido-basique.
  • L’inflammation de bas-grade au cœur des maladies de civilisation :
    • Physiopathologie,
    • Implications sur la santé,
    • Initiation à l’accompagnement nutritionnel de l’inflammation de bas-grade et des pathologies dites de civilisation : stress chronique, maladies neurodégénératives, troubles ostéo-articulaires, troubles métaboliques et cardiovasculaires.
  • Échanges et sujets d’actualité en nutrition.

Module 1.2 : Maîtriser les fondamentaux

Ces 2 jours permettent aux stagiaires intégrant le cursus expert de développer les connaissances complémentaires à la formation d’initiation.

Durée : 2 jours (14h)

Programme :

  • Facteurs de variations du métabolisme de base et définition des besoins énergétiques.
  • Vitamines, minéraux, oligo-éléments et antioxydants : Définition, rôles, sources alimentaires, biodisponibilité, principaux signes de déficits, initiation aux critères de choix des principaux compléments alimentaires.
  • Physiologie de la digestion.
  • Les bases de l’immunologie et du contrôle de l’inflammation appliqués à la nutrition
  • Analyse critique des différents jeûnes à partir des dernières données scientifiques : jeûne intermittent, restriction calorique, jeûne thérapeutique.
  • Analyse critique des principaux régimes d’actualité : régime cétogène, low-carb high-fat, paléo, Okinawa.
  • Apprendre à analyser les études scientifiques avec discernement.
  • Comment s’initier à la consultation nutritionnelle ? Outils et cas pratiques.

Module 2 : Décrypter l’environnement agro-alimentaire pour faire les bons choix

Ce module a pour objectif de maitriser et de développer son sens critique au regard de l’influence de l’environnement alimentaire sur la qualité nutritionnel.

Durée : 2 jours (14h)

Programme

  • Que penser des politiques nutritionnelles en France ?
  • Le marché de l’industrie agro-alimentaire
  • Que penser des différents labels alimentaires ?
  • Réglementation alimentaire française
  • Effets des additifs, auxiliaires technologiques et produits phytosanitaires (pesticides, fongicides, fertilisants, etc.) sur la santé
  • Où faire ses courses ? Les circuits d’achat et de distribution alimentaires
  • Apprendre à décrypter les étiquettes
  • Analyser les listes d’ingrédients des produits alimentaires
  • Les pièges du marketing agro-alimentaire
  • Effets des modes de conservation et de cuisson des aliments sur la qualité nutritionnelle
  • Les ustensiles de cuisine
  • Cas pratiques

Module 3 : Savoir interpréter les marqueurs nutritionnels

Ce troisième module permet de découvrir et de s’approprier les principaux outils de diagnostic et d’accompagnement nutritionnel disponible pour mener une consultation personnalisée et ciblée.

Durée : 1 jour (7 h)

Programme :

  • Intérêt des marqueurs biologiques à visée nutritionnelle :
    • Comment réaliser un bilan biologique nutritionnel ?
    • Profil en acides gras
    • Bilan du stress oxydatif
    • Bilan cardio-vasculaire
    • Typage lymphocytaire
    • Analyse du système HLA
    • Analyse du microbiote intestinal et de l’hyperperméabilité
    • Les métabolites urinaires organiques
  • Les algorithmes de diagnostic et d’aide au conseil nutritionnel
  • Que penser des tests d’hypersensibilité alimentaire
  • Les balances impédancemêtres
  • Les outils connectés
  • Cas pratiques

Module 4 : Mener une consultation nutritionnelle

Ce module permet d’organiser et de mener efficacement les consultations de bilan et de suivi nutritionnel. Il est associé à des études de cas pour faciliter l’acquisition de la méthodologie et des réflexes pratiques utiles à la consultation.

Durée : 2 jours (14h)

Programme :

  • Réaliser l’anamnèse alimentaire et micronutritionnelle
  • Analyser les troubles fonctionnels et les perturbations biologiques en lien avec l’état nutritionnel
  • Les outils d’enquête alimentaire et de suivi nutritionnel
  • Présentation et utilisation des algorithmes de diagnostic nutritionnel
  • Savoir définir une répartition alimentaire personnalisée et en décliner des menus en fonction des indications cibles
  • Organiser ses consultations de bilan et de suivi
  • Place des pratiques complémentaires dans les programmes nutritionnels : gestion du sommeil, hypnose, activité physique et sport-santé.
  • Cas pratiques

Module 5 : Nutrition de la femme enceinte et du jeune enfant

Ce module permet d’adapter les recommandations nutritionnelles selon les besoins de la femme enceinte et du jeune enfant.

Durée : 1 jour (7 h)

Programme :

  • Physiologie et physiopathologie de la grossesse
  • Les besoins nutritionnels à chaque stade de la grossesse, les aliments à favoriser et à éviter
  • Les besoins nutritionnels spécifiques en cas l’allaitement
  • Les besoins nutritionnels du nourrisson
  • Diversification alimentaire
  • Alimentation de l’enfant
  • Troubles nutritionnels chez l’enfant et l’adolescent
  • Prise en charge nutritionnelle des TDAH et de l’autisme
  • Cas pratiques

 Module 6 : Savoir analyser et recommander les compléments alimentaires

Ce module permet d’identifier de manière indépendante les principaux ingrédients utilisés dans les compléments alimentaires, leur biodisponibilité, les interactions et les contre-indications, afin de mettre au point des protocoles personnalisés adaptés et sécures.

Durée : 2 jours

Programme :

  • La réglementation des compléments alimentaires et des produits diététiques
  • Savoir lire les étiquettes de compléments alimentaires
  • Adapter les posologies et conditions d’utilisation en fonction des indications.
  • Biodisponibilité, dosages, critères de qualité des principaux actifs micronutritionnels et contre-indication ou précautions d’usage :
    • Aides gras essentiels
    • Vitamines
    • Minéraux
    • Acides aminés fonctionnels
    • Probiotiques, produits de la sphère intestinale
    • Coenzyme Q10
    • Synergies d’actifs nutritionnels (ex. nutrition ostéo-articulaire, soutien de l’immunité, confort digestif, troubles du sommeil, troubles de l’humeur, etc.)
    • Ergogènes
    • Principaux actifs végétaux à visée nutritionnelle
    • Produits diététiques et Alimentations Destinées à Des Fins Médicales Spécialisées (ADDMS)
    • Produits de nutrition sportive
  • Établir un protocole personnalisé de supplémentation nutritionnelle personnalisé et sécure
  • Cas pratiques

 Module 7 : Nutrition sportive

Ce module développe les principaux aspects nutritionnels de la physiologie et du métabolisme énergétique à l’effort, la mise en place de programmes nutritionnels pour tous niveaux et dans les principaux types d’activité sportive.

Durée : 2 jours (14h)

Programme :

  • Bases physiologiques et rappels du métabolisme énergétique à l’effort
  • Approche fonctionnelle de la nutrition sportive
  • La fenêtre métabolique
  • Adaptation de l’alimentation en fonction des entraînements
  • Les troubles digestifs à l’effort
  • Prise en charge nutritionnelle de la désadaptation, du surentraînement et des troubles fonctionnels du sportif
  • Les nouvelles méthodes nutritionnelles : train-low, sleep-low, Low Carb High Fat, régime cétogène, etc.
  • Spécificités de la nutrition des sports d’endurance
  • Spécificités de la nutrition des sports de force et prise de masse musculaire
  • Spécificités de la nutrition des sports collectifs
  • Stratégie nutritionnelle dans le cadre d’une épreuve sportive
  • Les compléments alimentaires et produits de diététique sportive

Module 8 : Maladies inflammatoires chroniques, troubles de l’immunité, maladies environnementales et infections froides (ex. Maladie de Lyme)

Ce module permet de maitriser les mécanismes physiopathologiques des maladies inflammatoires et de l’inflammation de bas-grade, d’établir des protocoles nutritionnels personnalisés en cas de troubles de l’immunité, maladies environnementales et infections froides.

Durée : 2 jours

Programme :

  • Rappels sur l’inflammation de bas-grade et le fonctionnement immunitaire
  • Rappels sur le microbiote intestinal
  • Troubles fonctionnels intestinaux (TFI) et maladies inflammatoires intestinales (MICI)
  • Les régimes d’éviction (sans gluten, sans caséines, sans lactose, FODMAP, etc.)
  • Prise en charge nutritionnelle des maladies inflammatoires chroniques
  • Physiopathologie et prise en charge nutritionnelle des infections froides et des maladies environnementales
  • La maladie de Lyme : borreliose et co-infections associées, physiopathologie et protocoles nutritionnels
  • La chélation de métaux lourds
  • Cas pratiques 

Module 9 : Principaux protocoles nutritionnels et micronutritionnels

Ce module présente les principaux protocoles nutritionnels et micronutritionnels de prise en charge des pathologies ou troubles en lien avec la nutrition.

Durée : 3 jours (21 heures)

Programme :

  • Surpoids et obésité
  • Diabète et insulino-résistance
  • Troubles cardiovasculaires
  • Cancer
  • Dénutrition
  • Pathologies neurodégénératives (Parkinson, Alzheimer)
  • Troubles de la thyroïde
  • Ménopause
  • Prévention du vieillissement
  • Troubles ostéo-articulaires
  • Ostéoporose
  • Arthrose
  • Stress chronique
  • Troubles de l’humeur
  • Troubles du sommeil
  • Burn-out
  • Dépression
  • Sevrage tabagique et aux addictions
  • Indications du régime cétogène et du jeûne thérapeutique
  • Cas pratiques

Tarifs des cursus 

  • Initiation à la nutrition responsable et à la micronutrition (6 jours ou 42 h) : 1490€ TTC.
  • Cursus professionnel certifiant (24 jours ou 168 heures) : 4790€ TTC.

Tarifs par module indépendant

Les tarifs sont disponibles dans le tableau ci-dessus.

En cas de participation à 3 modules ou plus : remise de 10% sur l’ensemble du coût de la formation.

Etudiants : 10% de remise.

Les tarifs indiqués sont valables en cas de financement individuel. Pour toute demande de financement par une entreprise ou un organisme, nous contacter par mail à l’adresse indiquée ci-dessous.

 

Inscription et informations complémentaires 

Par mail à l’adresse : info@sante-et-nutrition.com ou par téléphone au 07 83 94 08 58 en précisant en objet : « Demande d’information – Cursus professionnel »