Anthony Berthou

J’interviens sur des activités transverses pour promouvoir une alimentation visant à concilier les enjeux nutritionnels et écologiques selon une approche systémique :

• Conférencier auprès des professionnels de santé et des professionnels du sport.
• Auteur :
  • Du bon-sens dans notre assiette (Actes Sud)
  • Traité de la pleine santé par l’alimentation durable (Dunod)
  • Le Guide Yuka de l’alimentation saine (Marabout)
  • Les 100 notions clé de l’entraînement et de la nutrition en trail (Outdoor éditions)
  • Les 12 séances clés du trail (Outdoor éditions)
  • Trail court, long et ultra, planifier et programmer son objectif (Outdoor éditions)
• Enseignant en formation initiale et formation continue auprès des professionnels de santé et du sport :
  • Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne (EPFL) : enseignement sur les enjeux mondiaux de l’alimentation
  • Université des sciences et du sport de Lausanne : coordinateur scientifique du CAS  nutrition et activités physiques, Bachelor nutrition et activités physiques
  • Université de médecine de Rabat : DU nutrition et médecine anti-âge
  • Université des sciences de Paris-Evry : DU Exercice, Entrainement et Nutrition
  • Université de pharmacie d’Angers : Enseignement initial en micronutrition
  • Université des sciences du sport de Rennes : Licence et Master nutrition et activités physiques
• Réalisation de programmes nutritionnels innovants  au sein de l’Ecole Polytechnique de Lausanne.
• Accompagnement des entreprises en stratégie d’innovation nutritionnelle et responsable.
• Nutritionniste-référent auprès du Collectif National des Associations d’Obèses (CNAO) :
  • Conférence « Accompagnement nutritionnel des chirurgies bariatriques » Assemblée Nationale 2009
  • Participation aux Journées Européennes de l’Obésité
• Membre du comité scientifique de la fondation du sport Français : soutien des actions en faveur du sport-santé
• Rédacteur et intervenant pour la presse spécialisée et médias TV : BFM TV, Canal +, France 2, France 3, France 5, France info, France Bleu, Huffington Post, Femininbio, Vital, Top santé, Endurance Trail, VO2, etc.
• Suivi nutritionnel d’équipes de France et Olympiques : triathlon, trail, ultra-endurance, cyclisme sur piste, ski alpin, etc.
• Accompagnement nutritionnel individuel : optimisation de l’état de santé et des performances par la nutrition (particuliers, sportifs, athlètes de haut niveau, cadres et dirigeants d’entreprise)
• Soutien de projets d’économie collaborative : membre du comité d’experts du projet Nomade des mers, soutien de projets de la fondation Ashoka, etc.

Plus qu’un métier, la nutrition est une passion qui me guide depuis plus de 30 ans. Ancien membre de l’équipe de France junior de triathlon, j’ai été sensibilisé à l’intérêt de la nutrition sur les performances dès le plus jeune âge. L’arrêt brutal de ma carrière sportive pour des raisons de santé m’a offert l’opportunité de prendre conscience du rôle premier de l’alimentation, celui de garantir la santé. Mon parcours professionnel s’est donc naturellement orienté vers la santé, la nutrition et l’activité physique.

D’abord diététicien-nutritionniste, j’ai poursuivi ma formation scientifique à travers un  cursus universitaire de cinq ans en faculté de médecine, un diplôme en ingénierie de la nutrition et plusieurs diplômes universitaires (dont DU de biologie de l’évolution et médecine à la faculté de médecine de Lyon, DU de micronutrition à la faculté de pharmacie de Dijon). Ces formations pluridisciplinaires m’ont permis d’appréhender la santé selon une approche globale de la nutrition : biologique, médicale, technologique et environnementale.

Nutritionniste depuis 2004 puis directeur de Recherche & Développement au sein d’un laboratoire, j’ai créé en 2010 un algorithme d’aide au diagnostic des déficits nutritionnels à destination des professionnels de santé, lauréat du concours national des entreprises innovantes organisé par le Ministère de la Recherche et de l’Enseignement supérieur. Cette innovation m’a permis de découvrir les aventures du créateur et dirigeant d’entreprise selon le modèle de la « start-up » pendant quatre ans, avant de reprendre mon activité indépendante.

J’exerce depuis mon activité de nutritionniste spécialiste des enjeux systémiques de l’alimentation en informant le plus grand nombre, en formant les professionnels et en accompagnant les structures souhaitant innover vers des solutions vertueuses en matière de santé et d’écologie.

Nous sommes tous les premiers acteurs de notre santé et dans chaque dimension de notre vie. Ce que nous mettons dans notre assiette, notre façon de bouger, notre gestion des émotions influencent directement et majoritairement l’expression de nos gènes, donc notre santé physique et émotionnelle au quotidien. Une belle opportunité de prendre soin de santé, non ?