Quelles sont les conséquences nutritionnelles de la chirurgie bariatrique ? Face aux enjeux mondiaux de l’obésité et aux échecs relatifs des régimes, de plus en plus de personnes ont recours à la chirurgie de l’obésité, également appelée chirurgie bariatrique. 102 000 interventions ont ainsi été réalisées en Europe en 2014, près de 47 000 en France dont 13 879 by-pass gastrique, 27 761 sleeve et 4 533 poses d’anneaux gastriques. Être opéré pour des raisons d’obésité n’est pas aussi anodin que peut le laisser sous-entendre un tel engouement. Les conséquences physiques et anatomiques sur le long terme, les modifications de perception corporelle, les bouleversements sociaux et les changements de regard de l’entourage sont autant de facteurs modifiant en profondeur la vie de la personne opérée. L’alimentation ne se cantonne par ailleurs pas à une simple somme de calories dont la réduction favorise en théorie l’amincissement. Elle apporte également, au delà de son caractère social et émotionnel, de nombreux micronutriments essentiels au bon fonctionnement de l’organisme et au maintien d’un état de santé optimal, pouvant être déficitaires sur le long terme. Ainsi, vouloir « passer sur le billard » pour effacer les kilos superflus n’est pas un acte aux conséquences aussi simples et prometteuses qu’une telle chirurgie pourrait laisser le supposer. L’organisme met par ailleurs en place des systèmes de régulation entravant l’efficacité de la perte de poids à long...