Découvrez la recette originale sur www.tambouille.fr
Les conseils nutritionnels sur cette recette du Crumble pomme huile d’olive
- Remplacer le beurre par de l’huile d’olive permet d’améliorer le profil nutritionnel du crumble : l’huile d’olive est en effet riche en acide oléique, un acide gras de la famille des « oméga 9 » particulièrement intéressant pour réguler la cholestérolemie. L’huile d’olive résiste par ailleurs très bien à la chaleur, limitant ainsi la détérioration de la qualité des acides gras constituant l’huile.
- La poudre de noisette permet également un apport en acides gras de qualité (oméga 3).
- Pour limiter l’index glycémique du crumble, pourquoi pas remplacer, partiellement (et non totalement pour garder du croquant) le sucre par du sirop d’agave ?
- La farine type T110, de part sa teneur en fibres plus importante qu’une farine raffinée (type 55 par exemple), permet de réduire l’index glycémique du plat. *Un peu de cannelle permettrait d’augmenter la richesse en antioxydants du plat.
Partagez cet article !