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Tian par Tambouille

Posté le 19 Avr, 2012 dans Découvrez les astuces pour manger sainement, Recettes | 0 commentaires

Tian par Tambouille

Découvrez la recette originale sur www.tambouille.fr

Les conseils nutritionnels

L’ail fait partie de la famille des alliacées (comme l’oignon, les échalotes, le poireau, la ciboulette…) aux nombreuses propriétés, en particulier dans le cadre de la prévention des risques cardio-vasculaires, du cancer de l’estomac et de l’intestin ou encore de la réduction du taux de cholestérol et de triglycérides sanguins. La consommation d’ail cru semblerait préserver davantage la qualité de ses principes actifs : l’ail contient en effet de nombreux composés sulfurés, en particulier l’alliine, alors inodore, à l’origine de l’allicine lorsque l’ail est coupé, composé responsable de l’odeur caractéristique de l’ail. Les dérivés de l’allicine (diallyl sulfide, ajoène) seraient à l’origine des propriétés anticancéreuses de l’ail.

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