Que ton aliment soit ton premier médicament : 400 ans av. JC, Hippocrate mettait en évidence le rôle de la nutrition sur la santé. Aujourd’hui, les études lui donnant raison se comptent par milliers et la place occupée par l’alimentation dans les programmes de santé publique devient de plus en plus centrale. Le monde industriel n’échappe pas non plus à cette remise en question, parfois de manière pertinente à travers une révision profonde du profil nutritionnel des recettes élaborées voire de l’ensemble de la chaîne alimentaire, parfois en faisant appel à un arsenal marketing laissant planer le spectre du doute sur la légitimité de leur engagement. « Manger 5 fruits et légumes par jour », « ne pas manger trop gras, trop sucré », « manger varié et équilibré pour être en bonne santé ? ». Suffit-il de satisfaire ces principes de nutrition pour être certain que notre organisme dispose de tous les nutriments nécessaires à son bon fonctionnement ? En théorie, oui… L’alimentation moderne se caractérise aussi par des modes de production, de conservation, de préparation et de cuisson appauvrissant la valeur nutritionnelle des aliments. Les besoins nutritionnels sont définis de manière statistique et à partir de référentiels : aussi pertinentes soient-elles, ces valeurs de référence ne demeurent que des moyennes méritant d’être nuancées selon les individus, les situations physiologiques (stress, activité physique accrue, grossesse, âge, maladies…). Il est...
Lire la suitePourquoi vous intéresser à la qualité de votre alimentation ?
