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Carottes sautées à la cannelle par Tambouille

Posté le 19 Avr, 2012 dans Découvrez les astuces pour manger sainement, Recettes | 2 commentaires

Carottes sautées à la cannelle par Tambouille

 

Préparer des carottes sautées selon vos habitudes, et saupoudrer dès le début de la cuisson d’une bonne cuillère à café de cannelle en poudre.

 

Découvrez la recette originale sur www.tambouille.fr

Les conseils nutritionnels

  • La cannelle contient des polyphénols aux vertus antioxydantes : elle a été classée au quatrième rang des 50 aliments les plus riches en antioxydants, elle contient notamment des  proanthocyanidines.
  • Préférez des carottes croquantes afin de réduire l’effet de la cuisson sur l’index glycémique : en effet plus la cuisson est importante, plus l’index glycémique de la carotte est élevé. L’index glycémique de la carotte crue est de 35 alors qu’il passe à 85 lorsqu’elle est bouillie.
  • Le cumin se marie également très bien avec les carottes et est traditionnellement utilisé pour ses propriétés digestives et antispasmodiques, en particulier au niveau intestinal.

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2 Commentaires

  1. slt, parait il déconseillé la carotte cuite aux diabétiques?

    • Bonjour Aziz,

      La carotte cuite n’est pas déconseillée aux diabétiques, mais son index glycémique est élevé, l’idéal est donc d’y associer des protéines et des légumes à faible IG pour équilibre l’IG global du repas.

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