Préparer des carottes sautées selon vos habitudes, et saupoudrer dès le début de la cuisson d’une bonne cuillère à café de cannelle en poudre.
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Les conseils nutritionnels
- La cannelle contient des polyphénols aux vertus antioxydantes : elle a été classée au quatrième rang des 50 aliments les plus riches en antioxydants, elle contient notamment des proanthocyanidines.
- Préférez des carottes croquantes afin de réduire l’effet de la cuisson sur l’index glycémique : en effet plus la cuisson est importante, plus l’index glycémique de la carotte est élevé. L’index glycémique de la carotte crue est de 35 alors qu’il passe à 85 lorsqu’elle est bouillie.
- Le cumin se marie également très bien avec les carottes et est traditionnellement utilisé pour ses propriétés digestives et antispasmodiques, en particulier au niveau intestinal.
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slt, parait il déconseillé la carotte cuite aux diabétiques?
Bonjour Aziz,
La carotte cuite n’est pas déconseillée aux diabétiques, mais son index glycémique est élevé, l’idéal est donc d’y associer des protéines et des légumes à faible IG pour équilibre l’IG global du repas.