Pour aller à l’essentiel La vitamine D une vitamine liposoluble présente dans les aliments riches en graisses, notamment d’origine marine :  Poissons gras (entre 400 et 800 UI pour 100 g) : saumon, maquereau, hareng, sardine, Coquillages (200 à 300 UI)  Dans une moindre mesure les œufs.  Selon l’étude SU.VI.MAX, l’alimentation apporte en moyenne 136 UI par jour de vitamine D, alors que l’agence européenne en recommande au moins 600 UI.  La vitamine D est présente dans l’alimentation sous deux formes, D2 (ergocalciférol) et D3 (cholécalciférol). Elle est ensuite transformée au niveau rénal en une forme active (1,23 dihydroxyvitamine D) assurant de nombreux rôles :  Elle favorise l’absorption du calcium et du phosphate au niveau intestinal, Elle favorise la bonne minéralisation de l’os, mais aussi des dents et du cartilage. Toutefois, elle ne renforce par la solidité osseuse. Elle limite les risques de fracture par amélioration de l’équilibre. Elle augmente la réabsorption rénale du calcium et du phosphate, maintenant ainsi les concentrations sanguines en ces minéraux et contribue à réguler de nombreuses fonctions neuromusculaires ou métaboliques. Elle module positivement l’immunité. Certaines cellules, notamment les cellules osseuses et parathyroïdiennes, possèdent la capacité de réguler elles-mêmes le métabolisme de la vitamine D au niveau local et de manière indépendante. Elles possèdent ce que l’on appelle une « activité autocrine ». L’exposition au soleil permet de compléter les apports alimentaires. La période d’avril à septembre apporte entre 2...