Pour aller à l’essentiel La peroxydation des oméga 3 représente une limite importante à se supplémenter en oméga 3 car ces derniers peuvent être plus délétères que bénéfiques sur la santé. Plusieurs indices permettent de mesurer le niveau d’oxydation : l’indice de peroxyde, l’indice d’anisidine et le TOTOX. La réglementation sur les contrôles des produits n’est malheureusement à ce jour pas assez rigoureuse pour garantir une traçabilité suffisante. En dehors des compléments alimentaires, cette péroxydation concerne également les oméga 3 des produits naturels (sardines en boite, saumon en conserve, maquereau surgelé, mode de cuisson et de préparation, etc.) mais la matrice de l’aliment permet une certaine protection des oméga 3.  Il existe différentes formes d’oméga 3 sur le marché et je vous recommande de privilégier les origines naturelles et de bien veiller à la qualité des produits : Demander au fabricant l’indice TOTOX, qui doit être le plus bas possible.  Rechercher plutôt les formes naturelles (triglycérides originels) ou sous forme de phospholipides.  Privilégier les labels EPAX et Quality silver pour limiter les risques d’oxydation et de contamination par les métaux lourds.  Acheter les compléments alimentaires produits le plus récemment possible et de les conserver au congélateur. Éviter les formes en flacons (au profit des capsules) et/ou aromatisées tout en privilégiant la protection par des extraits végétaux (par exemple le romarin, plus efficace que la vitamine E seule). La supplémentation en oméga...

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