Aujourd’hui et demain (23 et 24 mai 2014) ont lieu les journées européennes de l’obésité : le collectif national des associations d’obèses (CNAO) en est un des acteurs majeurs. En tant que conseiller nutritionnel au sein de cette association et suite à l’émission en direct sur France Info hier, voici un bref état des lieux. Les chiffres parlent d’eux-mêmes Chacun d’entre nous connaît les célèbres slogans « Mangez 5 fruits et légumes par jour », « Mangez moins gras et moins salé » ou « Mangez-bougez » : le taux d’obésité est pourtant passé de 10 à 15% de la population Française entre 2000 et 2012, celui du surpoids de 30,6 à 32,3%, ce malgré les millions d’euro consacrés au Plan National Nutrition Santé (PNNS) 1 et 2 depuis 2001. L’obésité globale a ainsi augmenté de 76% entre 1997 et 2012, même si on reconnaît une légère décélération de la croissance. Ainsi, près de 15 millions de Français adultes souffrent de surpoids et 7 millions d’obésité selon la dernière étude Obépi 2012. Selon l’OMS, en 2008 le surpoids concernait 1,4 milliard de personnes de 20 ans et plus dans le monde et 40 millions d’enfants de moins de 5 ans, il devrait en toucher 3,3 milliards en 2030 : la prévalence de l’obésité a presque doublé entre 1980 et 2008. À l’échelle mondiale, 44% des diabètes, 23% des troubles cardio-vasculaires et jusqu’à 41% de certains cancers peuvent être...

« Manger 5 fruits et légumes par jour », « ne pas manger trop gras, trop sucré », « manger varié et équilibré pour être en bonne santé ? ». Suffit-il d’appliquer ces principes désormais bien connus pour garantir un équilibre nutritionnel à chacun d’entre nous, considérant nos besoins individuels ? En théorie, peut-être. L’alimentation moderne se caractérise par des modes de production, de conservation, de préparation et de cuisson appauvrissant la valeur nutritionnelle des aliments. Par ailleurs les besoins nutritionnels sont définis de manière statistique et à partir de référentiels : aussi pertinentes soient-elles, ces valeurs de référence ne demeurent que des moyennes méritant d’être nuancées selon les individus, les situations physiologiques (stress, activité physique accrue, grossesse, âge, maladies…). Il est donc aujourd’hui difficile – pour ne pas dire impossible – de définir à partir du contenu de notre assiette quel est l’état nutritionnel de nos cellules. A l’inverse, les liens étroits existant entre les déficits en micronutriments et les troubles fonctionnels, synonymes d’une altération de la qualité de vie, ne cessent d’être mis en évidence : perte de vitalité, troubles du sommeil, stress, blessures ou infections à répétition, inconfort digestif, prise de poids… Et c’est là où intervient la Micronutrition. Elle permet d’identifier et d’analyser l’ensemble des troubles fonctionnels en rapport avec ces déficits afin de proposer, grâce à l’alimentation, une solution globale à des problèmes de santé...