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Quels sont les effets des pesticides sur la santé ?

Quels sont les effets des pesticides sur la santé ?

Les pesticides sont désormais reconnus comme des substances susceptibles d’augmenter les risques de cancer, de troubles neurologiques et du comportement, de diabète de type 2, de baisse de fertilité, d’atteintes du développement du fœtus ou du jeune enfant1, chez les animaux voire pour certains chez l’homme. Voyons tout ceci plus en détails. Des composés intermédiaires parfois plus toxiques que les pesticides eux-mêmes Une étude de 2018 a été réalisée sur des rats exposés pendant un an à 6 pesticides différents présents sur les pommes à des doses considérées comme tolérables2. Une résistance à l’insuline est apparue après 4 mois, un surpoids chez les mâles après 6 mois et, après un an, leur poids avait doublé. Ils présentaient en effet une insulino-résistance et une atteinte hépatique (stéatose). Les effets métaboliques se sont avérés moindres chez les femelles, mais les auteurs ont relevé un stress oxydatif important associé à une altération du microbiote intestinal. Une récente revue systématique a par exemple mis en évidence les effets de nombreux pesticides (organochlorés, organophosphorés, dichlorodiphényl trichloroéthane (DDT), les glyphosate, carbamates) sur l’équilibre bactérien3. Réciproquement, d’autres études ont quant à elles identifié une influence du microbiote sur la toxicité des pesticides4,5. Les bactéries sont en effet capables de métaboliser certaines de ces substances et ainsi de moduler leurs effets sur l’organisme. De même, la dégradation des pesticides par le foie peut générer des composés intermédiaires...

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Posté le 6 Août, 2021 dans Articles Santé | 0 commentaires

+ 23 % de ventes de pesticides en France en 2020

+ 23 % de ventes de pesticides en France en 2020

  Il y a quelques jours, en plein débat polémique sur la situation sanitaire, j’ai découvert ce chiffre passé sous les radars de la plupart des grands media Français. Déjà en 2018, j’avais pu lire que les ventes de pesticides en France avaient augmenté de 24 % par rapport à l’année précédente. Deux justifications avaient été apportées : les mauvaises conditions climatiques et l’anticipation de nouvelles taxes. Pour autant, après un recul logique en 2019, la croissance est repartie de plus belle alors que le débat environnemental est au cœur des enjeux à venir, y compris politiques. L’occasion de réaliser un petit état des lieux.   Que sont les pesticides ? Composés phytosanitaires ou produits phytopharmaceutiques. Derrière ces termes diplomates se cache l’ensemble des pesticides utilisés par l’agriculture. Pour bien comprendre l’objectif de ces composés, il suffit de s’intéresser à l’étymologie du mot pesticide. Celui-ci provient de l’anglais pest- désignant les animaux, insectes ou plantes considérées comme « nuisibles » (par et pour l’homme) et du latin pestis, signifiant la maladie contagieuse associé au suffixe -cide (tuer). Tout y est dit. Après le feu et les armes, la prédation de l’homme passe désormais par sa maîtrise de l’agrochimie. Ces composés peuvent être d’origine minérale (ex : le sulfate de cuivre) ou organique (ex : les carbamates), naturelle (ex. Bacillus thuringiensis) ou chimique (ex. : glyphosate). Leur liste est interminable : antigerminatifs, herbicides ou désherbants, fongicides, bactéricides, acaricides, insecticides, répulsifs,...

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Posté le 6 Août, 2021 dans Articles Santé | 0 commentaires

Saumon d’élevage, sauvage ou bio : lequel choisir ?

Saumon d’élevage, sauvage ou bio : lequel choisir ?

  Si vous êtes friand du saumon, sans doute vous êtes-vous posé cette question. Voyons tout ceci en détails   Saumon sauvage ou d’élevage ? Selon les océans, plus ou moins pollués, les différences de contamination peuvent être significatives. Un saumon sauvage provenant du Pacifique contient par exemple moins de PCB que son congénère de l’océan Atlantique. Le saumon sauvage issu de mers propres (ex. USA, Chili) est environ 10 fois moins contaminé en DDT et dioxines que le saumon issu de mers contaminées (notamment européennes)1,2. L’exemple le plus parlant étant celui de la mer Baltique. Celle-ci est tellement polluée que la pêche au saumon sauvage y est interdite. Concernant le mercure, les différences semblent peu significatives 3, à l’exception du saumon sauvage d’Alaska, particulièrement contaminé4. Concernant les métaux lourds, les taux d’arsenic, mercure, cadmium, cobalt et cuivre sont apparus plus élevés dans les saumons sauvages que d’élevage3,5. Concernant les pesticides dans les saumons d’élevage, le seul résidu retrouvé – le DDE – n’est présent qu’en très faible quantité. D’une manière générale, la présence de biocides dans les saumons d’élevage a en effet diminué grâce à la mise en place de techniques alternatives (poissons nettoyeurs et vaccination)6. Au niveau nutritionnel enfin, le saumon sauvage contient moins d’oméga 3 que le saumon d’élevage (jusqu’à 4 fois moins) mais aussi moins d’oméga 6. Au final, le ratio oméga 3/ oméga 6 apparait...

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Posté le 3 Août, 2021 dans Articles Santé | 0 commentaires

Devez-vous avoir peur de manger des œufs chaque jour ?

Devez-vous avoir peur de manger des œufs chaque jour ?

« Si je mange un œuf tous les jours, n’est-ce pas problématique pour mon cholestérol ? Mon médecin m’a toujours dit de ne pas dépasser 3 œufs par semaine ». Je pense que cette question est celle qui m’a été le plus fréquemment posée depuis que je réalise des conférences et des formations. Car, en effet, quelle personne présentant un excès de cholestérol n’a pas reçu comme conseil de faire attention à sa consommation d’œufs ? A en croire les recommandations encore d’actualité pour certains, il serait nécessaire de réduire sa consommation à 2, voire 3 unités par semaine maximum au risque de voir sa cholestérolémie grimper et les complications cardiovasculaires associées apparaître. Malgré tout, l’œuf garde une place centrale dans l’alimentation de nombreuses populations, y compris des français.  En 2018, 98% en consommaient selon le syndicat interprofessionnel des œufs (217 par an en moyenne). Conséquence inattendue du confinement, celui-ci a fait s’envoler les ventes d’œufs en France, avec une croissance de 15% au cours des sept premiers mois de 2020, contre 2% habituellement. Bémol important, en France, 47% des poules sont encore élevées en cage contre 18% d’origine biologique (bien que le mode d’élevage apparaisse officiellement comme le principal critère de sélection des œufs). Un auteur culinaire français du XVIIIème siècle, Menon, disait déjà de l’œuf qu’il « est un aliment excellent et nourrissant que le sain et le malade, le pauvre et le riche partageaient ensemble...

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Posté le 18 Fév, 2021 dans Aliments-santé, Articles Santé, Produits | 0 commentaires

Le LDL-cholestérol est-il vraiment le « mauvais » cholestérol ?

Le LDL-cholestérol est-il vraiment le « mauvais » cholestérol ?

En introduction, rappelons que derrière l’expression de maladies cardiovasculaires se cache en réalité un ensemble de pathologies touchant le cœur et les vaisseaux sanguins, autant artériels que veineux (voir encadré). Dans le cadre de la surveillance du risque cardiovasculaire, le taux sanguin d’anticorps anti-LDL oxydés est un paramètre, encore trop peu connu, qu’il est possible de faire doser en biologie médicale. Pourquoi ? En voici les raisons.  Ce qu’englobe le terme “maladies cardiovasculaires” L’infarctus du myocarde (IDM) est une obstruction (ou spasme) d’une artère du cœur appelée artère coronaire. L’hypertension artérielle (HTA) est une pression accrue du sang sur la paroi des artères, définie par une pression systolique  ³ 140 mmHg ou une pression diastolique ³ 90 mmHg. L’insuffisance cardiaque traduit l’incapacité du cœur à fournir un débit sanguin suffisant pour répondre aux besoins de l’organisme. Les valvulopathies sont des anomalies des valves cardiaques (mitrale ou aortiques principalement). Il peut s’agir d’une fuite ou d’un rétrécissement de la valve. Les thromboses veineuses correspondent à l’obstruction d’une veine (également appelée phlébite). L’embolie pulmonaire est quant à elle une obstruction d’une artère du poumon. L’angor ou angine de poitrine (également qualifié de coronaropathie ou insuffisance coronarienne) est une douleur thoracique résultant d’une insuffisance d’oxygénation du cœur du fait de l’existence d’une maladie des coronaires. L’accident vasculaire cérébral, ou AVC, est dit ischémique quand il s’agit de l’obstruction d’un vaisseau cérébral et hémorragique s’il concerne la rupture d’un vaisseau cérébral. Enfin, l’athérosclérose définit un dépôt de plaques...

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Posté le 18 Fév, 2021 dans Aliments-santé, Articles Santé, Conseils en santé et nutrition au quotidien | 0 commentaires

Oeuf et risques cardiovasculaires : ce que dit la science récente

Oeuf et risques cardiovasculaires : ce que dit la science récente

Œuf ou pas œuf ? En dépit des croyances, il n’existe actuellement pas de preuve scientifique confirmant que la consommation quotidienne d’œuf(s) augmente les risques cardiovasculaires par élévation du taux de cholestérol sanguin, ni le risque de diabète. Ceux-ci semblent avant tout liés au mode de vie. Voici quelques explications. Peut-être avez-vous entendu parler d’une étude parue dans la célèbre revue JAMA en 2019, venue relancer l’éternel débat1. Il s’agit plus exactement d’une méta-analyse incluant 29 615 sujets à travers 6 études de cohortes américaines. Selon les auteurs, consommer 300 mg de cholestérol alimentaire augmente les risques d’accident cardiovasculaire de 17% et pire encore, de 18% de mortalité précoce. 16% de la mortalité générale et de 12% de complications cardiovasculaires en cas de consommation d’un demi-œuf par jour ou pour chaque 300 mg supplémentaire de cholestérol alimentaire. Selon le Dr Zhong et son équipe, chaque demi-œuf consommé par jour augmenterait les risques cardiovasculaires de 6% et de mortalité de 8%, avant tout par la quantité de cholestérol qu’il véhicule. Apportons toutefois quelques nuances. Les données analysées sont issues d’études de cohortes, donc observationnelles, dont il est impossible d’établir un lien de causalité directe, ce d’autant plus que les informations sur les habitudes alimentaires des participants ont été obtenues sur la base d’un seul questionnaire autodéclaratif. Autre point, toutes ces cohortes sont américaines (vous allez comprendre l’importance de cette nuance par la...

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Posté le 18 Fév, 2021 dans Aliments-santé, Articles Santé, Conseils en santé et nutrition au quotidien | 0 commentaires